大腹、中腹和腹。”廖文继续解说，“腹位是脂肪最多质最细的位，也是今天吃金枪鱼刺的重位。”

    大师傅刀工不错，在将整条腹切割来后，就开始修，将有的位全剔除了来扔掉，最后只留了整个腹最华的那几条，然后准地将鱼迅速切片，切成了大小厚薄都十分均匀的小片。

    看到大师傅大刀阔斧的动作，直播间的网友已经克制不住激动的绪了，在弹幕上不停地呐喊着：

    “大师傅，那些边角料你别扔啊，不要你可以邮寄给我，我不嫌弃！”

    “边角料我都不指望了，我就要那几块鱼成不？”

    “我没别的要求，就想问一，大师傅手里的刀能给我吗？”

    “我要疯了，那么多，真的都切了不要了？这多浪费啊！”

    廖文看到这些弹幕都快要笑死了：

    “怎么可能不要，边角料厨房要回收回去的，鱼骨可以拿来熬汤，剩的那些带的边角料，加工成泥可以制作饺卷等，都是可以利用的。”

    “千万不要小看任何一个中国厨师的创造力，在国外这些材可能就直接扔了，但在国的厨房，任何一个厨师都不会允许这么浪费，那是要遭雷劈的！”

    大堂里的客已经在翘首以盼，很快就有服务员来将已经切好片的鱼用盘装走。

    廖文他们这个包间，也已经有人把切好的生鱼片送上来了，廖文赶把镜掉转回来，开始品尝这批新鲜炉的生鱼片的滋味。

    这些生鱼片都是一小碟一小碟端上来的，分到每个人的手里基本上就一碟，也就两三片，还上了芥末酱。

    不过不要小看这生鱼片，因为这是属于鱼腹的位，上面全都是脂肪，一般人吃上三块，就要觉得腻了。

    廖文把生鱼片夹起来给镜前的网友细看，然后把三块不同颜的片放在一块儿行对比：

    “这一块颜最浅的，是最贵的极上大腹，的脂肪最多，所以也是最的位，看起来就像果冻一样；”

    “这一块瘦相间，颜稍微一的，就是中腹。”

    “腹当然就是整个鱼腹当中最此等的位了，看起来也很漂亮光，就是相对大腩可能会更瘦一。”

    说着，他就将这三块片分别蘸上酱往嘴里。

    “大腩的味肯定最好，即化，本都不需要咀嚼，如果一定要比拟的话，大概就是吃果冻吧，中腹就有像吃豆沙了，腹可能更想是吃芋豆腐，各有各的特，但总之味都特别鲜就对了。”