红的酒越过了空间的阻隔，划了一优的弧线，落到了邻桌的一位客人的脸上。

    开瓶也是有讲究的，前这服务员的手法，无疑带给人一视觉上的享受。如果是蓬地一拽来，就显得没有什么品味了。

    服务员还站在旁边，听了范无病的解释，不由得称赞，“先生，您真有学问。虽然我们学过各技巧，但是究竟为了什么要这么，还真的不是了解的很清楚的。”

    “先生，现在把酒打开吗？”服务员问。

    范无病站了起来，对周围的员工们说，“各位同事们请自便，我酒量很浅，就不挨个敬酒了，大家还是一个目标，吃好，喝好！”

    “很专业的动作。”范无病看了之后，忍不住夸奖了一句。

    倒酒来之后，范无病就拿着脚杯，一面在手中轻摇，一面对两个女孩解释，“这个动作叫醒酒，酒的香气一般需要过一些时间才会散发来，醒酒对酒味的散发有很大的帮助。在旋转晃动脚杯的时候，酒与空气接的面积也就加大了，可以加速氧化作用，让酒的香味更多的释放来。当然了，一般即饮型的红酒白酒，可以不必太多的时间醒酒，有时候可能会有臭硫味及一些异味现，但只需几分钟就会散去。二氧化硫是制酒过程中的附加，对人无害，如果隔些时间仍有异味，那可能是这瓶酒酒质的问题了。”

    范无病哈哈一笑，心说这些都是小资调，其实哪有这么讲究的？只不过是法国酒先天不足，不好，所以才搞这么多样儿来糊人而已。

    “你懂的事真多——”风萍忍不住慨了一句，然后又好奇地问，“为什么这八大酒王都是来自法国的波尔多呢？”

    老板一说这话，大家的心思就都活络了，顿时席间就活泼了许多，虽然说吃西餐基本上都是讲究调的，讲究安静的，但是大家显然没有这么多的顾虑，边吃边聊可是中国人的传统啊！

    范无病了，那服务员就熟练地将酒瓶净，再用开瓶上的小刀沿着瓶凸的圆圈状的位，切除瓶封，然后又用纸巾将瓶拭净，再将开瓶的螺丝钻尖端木的中心，沿着顺时钟方向缓缓旋转以钻木中，然后将手把扳，把另一个支撑支撑在瓶，用左手握住，再用右手将手把直直地提起来用手握住木，轻轻晃动，然后非常优雅地拨木，再用纸巾将瓶净。

一般大众化的原则是红红酒，白白酒，但偶尔些大胆尝试，也可以有新的发现。比如说，味重的菜肴须用味郁的酒来搭，不一定要跟从红红酒、白白酒的原则，有时如重味的红烧鱼也可搭清淡的红酒，味较重的家禽类也可郁的白酒及清淡一的红酒。这个都是个人的会，不一定非要生搬了。”

    第一百六十章 吃来的是非在线阅读 .

    “我也来醒酒！”风萍倒是很有兴致地晃了起来，不过她的动作幅度似乎是大了一些快了一些，因此红的酒在脚杯中越转越快，终于飞了去。

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    范无病总觉得饭厅里面闹哄哄的有儿不太好，便叫了服务员过来，让他找些钢琴曲放起来，过了一阵，服务员就找来了老式的留声机，将胶木歌碟搭上，里面带着古典味的音乐边放了来。

    范无病耸了耸肩膀，对她说，“大分人都以为这是因为法国波尔多的酒历史悠久，酒的品质好，其实本不是那么一回事儿！意大利的酒历史比他早多了！只不过法国人广告得早，也就是说会炒作，自然就容易名了。再加上几百上千个酒庄，几个酒王还不是应该的吗？”

    聊了一阵后，酒菜就都上来了，一斤重的龙虾也上来了，只不过大家第一次跟着老板来，又是在国际饭店这历史味郁的地方，都有儿拘谨，坐在那里大瞪小，没有人手吃饭。