刚刚大家吃的就是腊和腊，这吃在冬天，可以放很久，用香料腌制几天然后熏十多天就可以吃了，可以一直吃到三四月。如果保存得好，一直用烟熏着，完全熏，那放的时间还可以更。而且，大家刚刚尝到了，这，咸香，很送饭，到三四月青黄不接没什么菜吃的时候，那这就是最好的菜。”

    大伙儿一听，再回味一刚才吃到的味，毫不怀疑余清泽说的是真的，顿时都心动起来。

    “阿泽，这怎么啊？”有村民心急问。

    “对啊，特别是那个腊，是里面了吗？这可怎么去。”

    村民们都想着刚才看到的腊，在想着刚才那村民提到的问题。

    余清泽笑：“这位叔么，你别急，现在就教大家了。”

    说着，余清泽厨房，和常爷爷一起，将香料料和猪条都拿了来，放到桌上。

    “先教大家腊，这个比较简单。大家买的时候，要选这瘦适中的，五、二刀、或者后，这些都是腊比较好的，带骨的可以，不带骨的也可以，腊的骨也很好吃……”

    余清泽便从选怎么选开始一步一步给大家解说，一边说一边。

    “这样将香料洒在上面，然后使劲搓，让香料都能味，搓个一刻钟就差不多了，然后放到盆里腌制起来。这些香料都是我调好了的，有三味的，到时候大家的时候来我这里购买，照我跟大家说的分量放去就行。”

    有村民小声跟边的人：“有料，这个好，就能保证味了。”

    “是啊，如果自己，说不定味都不一样。”

    “对的。”

    “……”

    余清泽听到了，他就说：“对，我就是怕大家来的味都不一样，所以才把料都调好了。”其实呢，这也只是一方面的原因，另一方面则是，不教给村民料，他们离开他，来的味就不会好，有效地保证了最重要的秘方不外传。

    余清泽又继续说：“等腌制两三天后，拿来清洗一外面，晾起来晾，就可以拿去烟熏。熏的时候，大家可以就在厨房里隔一片地方，用木屑、茶壳、生壳什么的烟熏，注意千万不要让火堆燃起来，要让它一直保持着有烟的状态，注意隔一段时间就看火，不然等熏几天后起火了会把腊全烧着……”