老板见开心那跃跃试的模样，知自己这话算是打漂了，只得苦笑着了。不过也难怪啊，就连他自己这个都快奔五的人都忍不住上去尝试了几次，更何况是这个年轻人呢？

    开心还清晰地记得，小时候他们一些小孩还会围着场跑，学着那临死前的猪的叫声叫，并以此为乐。

逢过年的时候，村委会便会召集大家，分发过年的年货，每每都有，其中便有两斤年，基本以猪为主。

    突然一阵齐齐的叹息声从不远传来，开心循声一看，便发现那声音是从鱼虾区传来的，而此时在鱼虾区的一地方，竟围满了人，敛声屏息地抬往里张望，间或传来一阵阵的叹息声。

    不过老板心中对于开心所的承诺还真不放在心上，他压儿就不觉得开心能够抓到鱼！

    短脑，位于肩胛骨上，上有薄，质较，在烹调先必须先将上面的去尽，否则也是极难。

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    “哈！竟然还有这事儿？”开心顿时来了兴致，“老板，能不能麻烦让我放东西？我想去见识见识？”

    等到大后，看过了达尔文的化论之后，开心才明白，人吃猪是竞天择的结果，就好像在远古时期，人类的祖先一样是其他凶猛动的中一样。

    边一位摊主立刻笑了笑：“你这两天没来吧？这两天鱼虾区可真闹得呢！”

    听了老板的话，开心笑着：“开了一家包铺，想回去馅料。”

    脖，也就是颈，丝横顺不规则，韧，如果用它烹煮，那确实不合适，有好牙的人倒还好，要是遇到牙不好的，嚼了几十恐怕还不能把这给吃去。

    待到大一些以后，开心突然发现，围观着被宰的猪是一件非常残忍的事，从此以后，他也就没有再去围观过，甚至有好几年，他没吃过猪。

    每到年末，村委会从养猪场买来几猪，然后请来一位屠夫，在村委会的场上现场刀，将一的猪杀掉，然后当即分发给众人。

    开心顿时响起之前葛大爷跟他说的，不禁疑惑：“今天这鱼虾区怎么这么闹？”

    看到开心那一脸兴趣的模样，那老板哈哈一笑：“小伙，你是不是也心动了？哈哈，你呀还是别浪费这钱了！我在这里已经看了两天了，上去尝试的人没有一千，也有八百了，但是极少有人能够抓住一条的，那鱼啊，贼了！”

    一缕缕童年的回忆在脑海中瞬息而过，开心来到摊前，要了短脑、脖和哈力这三个位的，总计二十斤。

    而哈力，这是蒙语“骨”的意思，外面包着一层的，里面相连。

    拎着二十斤的，开心又转家畜制品区，买了一些。

    当然，他也不会让你随便抓，每个人必须缴纳二十元，限时三分钟，在这三分钟你抓获的所有鱼全都可以归你所有。

    一手拎着，一手拎着，开心便打算回去了。

    看到开心明确无误地了这三个位的，那老爸顿时笑了笑说：“行啊！哥们，是行家嘛，回去馅的吗？”

    “哦？是吗？”一听这话，开心非凡没有退却，反而更加跃跃试了，“老板，这东西就让我放一放吧，待会儿抓到了鱼，我分你一条！”

    但是这并不是说脖就是最差的，但从治馅的角度看，它比特级的里脊要好的多。

    这三个位的，都有一个共同的特，那便是瘦兼有，质实，易搅打酱油，比位的馅率15%以上。

    原来，两天前，有个年轻人租了鱼虾区里的一个大池，并往里投了几十条的大鱼，宣称只要有人可以空手捕获池中的鱼，那么就可以将那条鱼直接拎走。

    很多人都以为里脊是中最好的，因此不什么，首选肯定是里脊，而将脖等位弃之不顾。

    从的品质而言，整条的可位分为五个等级，其中里脊属于特级，而开心所的脖则是属于四级。