沈萝忙得像个陀螺，也不忘记打听哪里有好的。

    咸菜酸菜发酵需要时间，趁有空时，她也该把“松而不，而不，碎而不屑”这三样东西起来。

    第15章 第十五菜   丝酥

    香扑鼻而来，沈萝满足地呼。

    “这回可兴了？”沈娘戳戳女儿的彩绳。

    沈萝连连。

    为了找到上好的，她一看过人家养的，大都瘦骨嶙峋，她不满意。最后还是去取鸭时，与叶婆婆闲聊，才找到如今这家。

    “阿萝放心，他们家从北边来，世代养羊，要是他们不好，我绝不会买他家的羊。”

    事实证明，叶婆婆，靠谱！

    “也不嫌累。”沈娘有心疼沈萝这几日的奔波，了一把额前的碎发。

    沈萝兴奋：“不累。”

    对于吃货来说，在允许的条件找到最好的材，是对自己负责，也是对吃的人负责。

    站在厨房，看到面前的材料，沈萝闭上睛，再次复习一朱大人提的“松而不，而不，碎而不屑”这三样东西。

    松而不，她第一个想到的是棉糖，柔的棉糖裹在上，蓬松如白云，可棉糖吃起来却是的。后来再仔细思索。发现松更符合，松堆叠在一起，酥酥蓬蓬，韧劲，满满都是香味。

    而不，油或者冰淇淋都很合适，这也是沈萝要找的原因，也是实验的重。

    碎而不屑，各东西裹上面包糠再炸，表层看起来布满了碎屑，可并未掉来。

    这样一来，三个问题都有了答案。

    沈萝睁开，那么，今天先来试试能不能油吧。

    教她菜的老厨师，非常喜阅读古籍，经常说许多在古籍中早有记载。

    就像是制品，《涅槃经十四·圣行品》上有写：从，从酪，从酪生酥，从生酥熟酥，从熟酥醍醐，醍醐最上。

    而无论是，还是酪、酥等，制作方法在《齐民要术》和《本草纲目》等书中均有说明。油在古代，相当于是“酥”。

    沈萝想了想，决定把她所知的两方法都试一试。

    第一，将生煮沸四五次，稍稍冷却后，脂自动分层，取凝固的。这便是有大量脂成分的油。

    第二就比较暴一，用木制工不断搅拌敲打，得到分离的油，这跟现代淡油的原理有一相似，只不过现代更为先一些，是经离心机速离心后，分开脂肪和脱脂。

    沈萝无比庆幸她这有大力气，这让她在制作过程中少了许多辛苦。

    而两方法得的成品还需再加，去油去渣。

    放凉后，沈萝的力气又派上了用场，这次是持久战，她需要不停搅打酥，期间可以放糖。

    沈萝赶觉自己的胳膊快变成半自动打发了。