他虽然看不到坛里是什么，但是一打开坛盖，就闻这坛泡菜是自己没吃过的。

    “有儿醋芹的味儿，但又跟醋芹不一样。”廖老爷又使劲儿了气。

    夏月初叫人把坛搬来：“里是我们这边的山菜，叫大叶芹，说起来，应该是有芹菜的味儿吧。”

    她说着用筷夹来一小碟，递给廖老爷尝尝。

    夏月初收的大叶芹，都是选最鲜的，上绿白，绿如翠，白似玉。

    大叶芹的泡菜，吃起来酸脆，味没有芹菜那样刺激，但是却多了温婉的。

    “这个菜倒是有几分南方芹的品格，只是还多了些山野的味和清香。不错，你这丫倒是脑灵活，不拘泥。”

    廖老爷见过夏月初麻婆豆腐，又看到后厨这么多泡菜缸，便直接默认了她是学川菜的。

    虽然不能收为关门弟，但是也不免起了才之心，稍稍拨一二还是不会坏了规矩的。

    此时前已经慢慢开始上客人了，后厨顿时就忙碌起来，廖老爷：“夏丫，今个儿晌午吃什么啊？”

    “看您想吃什么了，这边店里能吃炒菜，对面店里是火锅，若是都不想吃，就在家跟着我们吃一家常饭菜。”

    “火锅？”廖老爷顿时兴趣起来，“这东西倒是新鲜，走，咱们过去看看。”

    夏月初一边领路一边解释：“其实也算不得新鲜东西，说白了就是古董羹，只不过东北这边多吃炖，少有这样的吃法，我自个儿改良了一汤底，便给取了个简单好记的名字。”

    “有火，上是锅，可不正是火锅么！”廖老爷听得连连，二人说话间就已经走到了对门的店里。

    因为天气冷了，所以火锅这边生意很好，大厅里的客人已经坐了六七成满，各个桌上的铜锅都发咕嘟咕嘟的声音，鲜、香、麻、辣的味从一个个锅中升腾而起，弥漫在整个大厅里。

    这味儿，怕是有杂啊！

    廖老爷站在门闻着，不由得在心里暗想。

    但是等他坐，夏月初掀开桌上的木板，伙计端着四方格的铜锅放桌面凹槽中的时候，之前的想法顿时被他自己推翻了。

    四格的铜锅中，分别有麻辣、菌汤、海鲜和一个泛着白的汤底，沸起来会发现，这个锅底似乎比其他的要稍显粘稠。

    夏月初着重介绍：“老爷，尝尝这个看，是我们前阵新推的粥底火锅，很受上了年纪人的迎。”

    廖老爷这么大，还真是一回听说粥底火锅这个东西。

    虽然他一直不服老，对夏月初中所谓的上了年纪的人喜颇为不平，但是粥底火锅这个新东西，还是让他捺不住自己的好奇心。

    “这个锅底，最好先吃海鲜，再吃类，最后蔬菜。”夏月初说着，将已经上桌的鱼片、鱼和虾投其中。

    鱼片熟得最快，几乎是去两就可以吃了。

    捞起来的鱼片，蘸着调好的料，只觉鱼片鲜，熟得恰到好，咀嚼间能受到一丝丝的鱼，格外弹牙。

    廖老爷了一辈的厨师，虽然是第一次吃这个粥底火锅，但是东西一，顿时就能察觉到其中的妙所在。

    虽说叫粥底，但其实早已经熬得米，细腻。

    鱼片锅中，被稠厚的米汤包裹保护着，被牢牢锁住，又不容易过熟，完全保留了材原有的滋味，真是妙不可言。