了。

    汤中的笋选的都是尖儿，饱了鸭汤，吃起来格外，没有半儿老牙的纤维。

    虽然没有鲜笋那灵灵的鲜味儿，但是用来炖汤的话味更加醇厚。

    火选的是云南的宣，薄柔、油而不腻、香馥郁，最适合煲汤，煮来的汤清亮，味鲜甜。

    而这菜最华的所在，并不是这些材，而是锅中白如的汤。

    鸭的香味、火与笋的鲜味在汤中汇合，醇鲜。

    一碗腾腾的汤肚，五脏六腑都觉得那么舒坦，嘴里的鲜香味儿还有残留，久久不散。

    就在大家都觉得已经吃饱喝足的时候，后厨又上来一份杏仁豆腐和一份蟹烧麦。

    杏仁豆腐是每人一碟，碟里一块月饼大小、洁白细腻的“豆腐”，上面浇着桂糖。

    用勺轻轻一戳，“豆腐”韧而不破，颤巍巍地晃动着。

    盛一勺送中，比豆腐的还要细腻，充满杏仁儿的独特香味儿，柔甘，桂的甘甜更是充斥中。

    杏仁豆腐的分量也不算大，两三就吃光了，却叫人嘴里顿时就清起来。

    最后上来的两个笼屉被打开，里面是气腾腾的蟹烧麦，包得跟一朵朵怒放的儿似的，芯还缀着蟹黄。

    夏月初为了蟹黄豆腐拆了几只蟹，一儿都没浪费，将蟹调味之后包成了烧麦。

    烧麦薄馅儿大，因为蟹太，所以不能蒸的时间太久，等面没有白芯儿的时候，里面的蟹就已经熟了。

    透过半透明的面，隐约能看到里面一丝丝的蟹。

    夹起一个烧麦，蘸上上膳堂特质的香醋，弹馅，咬破之后满的汤，细嚼蟹更是满鲜甜。

    蟹的滋味全都被烧麦裹住了，没有半儿失，吃起来简直就像是自己当场剥了只螃蟹在吃一样。