薛壮把东西好之后，竹荪和黄菜也泡发得差不多了。

    远着急地去把在隔休息的夏月初叫过来。

    夏月初见东西都准备齐了，也不藏私，从第一步开始慢慢，全展示给远看。

    远在一旁一边看一边跟着学，见夏月初将泡发的黄菜除去托和，只留，然后用薛壮刚好的排梳一样的东西梳成丝状。

    夏月初用了一发现，薛壮的这个东西，比之前自己定制的还好好用。

    “早知当初直接叫你了，比上回钱的那个好用多了。”

    “那必须的。”薛壮一脸得意地说，“我给你东西，自然是一百个用心，能跟外那些糊事儿的比么！”

    夏月初将黄菜的都梳成细丝之后，拎着尾还连着的位，在早就调好的炸糊中晃动几，很快就均匀地挂上一层薄糊。

    远也跟着学，但是看起来简单，但是真的起来才发现，黄菜的本就，梳的力稍微大一儿，就直接被断了，力小的话，又没法儿梳成均匀的细丝。

    好不容易一儿地来两个参差不齐的成品，远又赶学着夏月初的手法，拎起来在挂糊的盆里搅了几。

    结果再拎来准备锅炸的时候，却发现的大半分都不见了，应该是断在面糊盆里了，就这样便损失了一个成品。

    远心疼地拿起自己的最后一个成品。

    夏月初见状嘱咐：“你手法轻一，拎着在盆里轻轻打转。”

    远虽然也是照夏月初说的去的，但是在夏月初手中显得格外轻松的动作，到他这里就笨拙得不像话。

    这次倒是没有破掉，但是糊却挂多了，想稍微甩一，结果又把糊都甩掉了，只好再去盆里挂。

    但是想要在一丝丝的上，挂上又薄又均匀的面糊，对他来说简直像是不可能完成的任务一样。

    他还在这边跟挂糊奋战的时候，夏月初那边已经将挂好糊的全都过好油了。

    “黄菜的是筒状的，挂糊的时候，要用手指压在最后托的位置，让尽量地展开，不要黏在一起，这样才能尽量均匀地将糊挂在每一丝上面。

    然后挂糊在手法必须要轻柔，否则很容易断裂，最后从盆里提来的这一，不要太着急，但是也不能太缓慢。

    太着急的话，盆中剩的面糊会把上已经挂上的面糊粘回去，但是如果太慢，挂的糊就会太厚了。

    这个手法和力，怎么说呢，只可意会不可言传，对大师这本来就有不俗的厨艺功底的人来说，多练几次就会有自己的手了。”

    夏月初接着将炸好的黄菜包泡发过的竹笋之中，在盘中摆好，上屉蒸制之后，将调好的浇上去，这菜便完成了。

    这菜的味自然没的说，竹荪跟黄菜都是别有风味的鲜材，而且两材的也各有特。

    竹荪成网状，吃起来清脆鲜，而炸过的黄菜如今仿佛鱼翅的一般，跟以往佛斋中充当素鱼翅的粉丝还是有很大差别的。

    远倒也罢了，毕竟他从小便是在寺中大，从来没尝过鱼翅的味。

    但是广却不一样，他是半路家，家之前又是个富商，鲍参翅肚什么的自然是都吃过的。

    所以当他尝到这菜的时候，心里的震撼比远更甚。

    倘若不知这菜是用黄菜来的，他绝对会以为这是真的鱼翅。