姜调味的菜品蒋氏以前也吃过，但是大分吃起来都是满辛辣的姜味，甚至遮盖了其他材的味，着实令人不喜。

    但是这菜的料，姜味郁却柔和不辛辣，跟卤过的猪耳朵味相辅相成，完全没有喧宾夺主。

    蒋氏当年生孩的时候落过病儿，不敢贪凉，这凉菜用姜调味，吃起来清可，落肚又不觉寒冷，反倒吃得胃里乎乎的，便忍不住多用了几。

    殷熠和薛壮也就着凉菜开始喝酒，今天没有外人，也没人酒劝酒，两个人边吃菜边品酒，很是惬意。

    封七拎着盒来上菜。

    “东家，这辣煨鱿鱼丝，夏娘特意了给你们酒的。”

    他说着打开盒，取菜放在桌上，一麻辣焦香的味儿就飘来，冲击着在场所有人的嗅觉。

    蒋氏喜清淡，对辣的东西不太兴趣。

    薛壮看到才却立刻喜笑颜开，冲殷熠:“这菜用来酒极佳，只是法复杂，得提前一两天就开始准备，所以月初总是懒得给我，今天可算是借着殷大哥的光了。”

    鱿鱼也是海产，殷熠其实也是不吃的，但是有了之前海蜇的先例之后，他还是颇为好奇的。

    而且这菜看起来红彤彤的，味料重，说不定可以压那让他厌恶的海腥味儿。

    姜瑞禾趁机介绍:“这菜光是理和泡发鱿鱼就要用一天的时间，将泡发好的鱿鱼切丝之后，还要反复地煮沸泡，重复好几次之后才能捞来备用。

    之后加猪、、火这些菜，用绍酒了烹之，加汤烧之，小火慢煨一个时辰之后加鱿鱼丝，再煨一个时辰才可锅。”

    殷熠闻言夹了一筷放中细嚼，鱿鱼丝被煨焦盘曲，嚼起来柔韧，丝毫没有腥味。

    猪和质醇厚，在嘴里的特别丰富，让人忍不住想要细细咀嚼品味。

    同为好酒之人，殷熠瞬间就明白了薛壮之前那话的意思，这菜的确很容易勾起人想喝酒的望。

    “若是在衙门里忙了一天回家，温上一壶好酒，来上这么一盘菜，坐在桌边自饮自酌，一天的乏都解了!”

    蒋氏闻言也看向煨鱿鱼丝，笑着说:“看来妾得求弟妹把这菜的法传授给我了。”