“何大人这话说得，我哪里敢啊!”夏月初知何怀生是开玩笑，连连摆手，“我只是想提前熟悉一东西的摆放位置，免得要用的时候不称手。”

    “这个你就放心吧，到时候我会安排你的人提前，照你的习惯把你掌勺的灶台布置好的。”

    大家都是这行的，自然明白，一个人菜有一个人的习惯，好比调料的摆放顺序、位置等等，看似只是小事，其实却十分重要。

    很多菜最讲究火候，大厨菜又有自己固有的节奏，何时加什么调料，都已经形成了的本能，勺一伸，看都不用看，类分量早已烂熟于心。

    倘若正炒着菜，还要费神去分辨调料摆在哪里，等你找到的时候，早就已经错过了最佳时机。

    “到时候第一的院就归你用，我会叫人提前收拾来的。”何怀生，“这会儿人多忙，先去我屋里吃过午饭再来看也不迟。”

    “没想到我竟也有一天能吃上御厨的饭菜。”夏月初忍不住有些激动，她前世的时候听师父说起，师父祖上就有人过御厨，所以对御厨们的手艺，还是颇为期待的。

    “夏娘这话说得我都张了，万一底的人发挥不好，夏娘可莫要笑话才好。”何怀生又忍不住开了个玩笑。

    夏月初熟悉了他说话的风格，倒也不似开始那般拘束。

    而一个从二人旁匆匆路过的人听到这话后，却忍不住停脚步，神莫辨地看向夏月初的背影。

    第989章 午膳事了

    夏月初跟何怀生虽然见面次数不多，但是因为有廖老这一层关系在里，所以两个人倒也不觉得陌生。

    三个人在何怀生房中用的午饭，四菜一汤。

    许是御厨们知夏月初来而特意炫技，四菜横跨川鲁苏粤四大菜系，还都是颇见功夫的菜。

    川菜的开白菜，鲁菜的一品豆腐，苏菜的大煮丝，粤菜的豉排骨，汤则是一石斛淮山鸽老鸽汤。

    盒打开，菜品一一端上桌之后，屋里瞬间静了来。

    虽然这不是宴席，只是一顿便饭，但也是待客之饭，无论在味还是上面，都没有拉开太大的层次，说有失败都是给面了，几乎可以说是惨不忍睹。

    无论是国宴之类的大宴还是待客这样的小宴，菜的选取都还是要心思的。

    待客的小宴只需考虑味上的区别，上的不同。

    而国宴这大宴，还要考虑菜品之间的搭、衔接，前一菜如何勾起客人对一菜的兴趣，后一菜如何更好地承接前一菜。

    油腻过后需要清，烈过后需要留白，后面需有儿嚼劲儿，犷之后最好上些婉约……

    一次成功的宴席，不仅仅是对大厨厨艺的考量，还必须要有大局观，要有连贯。

    从前菜的勾人，中间的抑扬顿挫，再到最后叫人吃得从到胃到心都舒坦惬意，才是一份满分的答卷。

    廖老爷眸光闪动，率先:“看来今天这些菜，只专门迁就我这个老的了，清淡，不错，也算他们有心了。”

    何怀生看到这一桌菜的时候也有些怔楞。

    因为只是一顿便饭，所以他只是把差事代去，并未说得太过详细，谁知几个大厨怕是都存着想要一手的心思，竟然就凑这么一桌菜来。

    但事已至此，也只能这样将就了。

    “都怪我没代清楚，这几日忙得很，只告诉他们师父要来用膳，准备四菜一汤，这几个怕是都绷着劲儿想在您老面前一手呢!”