虽然同为酸辣，但是这菜的酸辣却与炝拌金钱肚的酸辣风格迥然不同。

    这蘸的酸辣格外清新，淡淡的酸味不是来自于醋，而是柑橘天然的酸香。

    辣也不是油炸辣的辣，而是少许小米椒剁碎后散发来的清新辣味。

    最终决定蘸味如此诱人的，还是夏月初自己酿的鱼。

    琥珀的鱼给蘸带来了咸味和鲜味，留香。

    冬季的时候，新鲜蔬菜本来就是千金难求的，别说是着鲜虾和味的蘸了，就算一碗黄豆酱上桌，也会被一扫而空。

    有了之前的教训，这回可没人再犹豫了，赶伸筷才最要。

    因为都是开胃小菜，所以量并不大，夏月初是照比人多一份的。

    大家各自夹走一个，盘里就只剩孤零零的一个。

    众目睽睽之，虽然大家都很渴望，但谁也不好意思再伸手，只好低细品。

    卷还没吃完，后面两菜已经上桌。

    “鱼香豉油。”

    “香拌苋菜。”

    盒一打开，鱼香豉油的香味立刻就传遍整个大殿，连门的禁军都忍不住将视线瞟向盒，偷偷地吞咽着。

    大家看向薛承的神也再次发生了变化。

    也不知是不是老天爷为了补偿薛将军，竟让他娶到一个这么好的夫人，这样的手艺，连皇上都只能在国宴上吃，薛将军在家却能一天三顿地享用，简直是太让人嫉妒了。

    豉油是一颇有名气的粤菜，中负责粤菜的御厨也时常会。

    但是鱼香豉油，还真是一次听说。

    小皇帝闻着香味，忍不住扭问薛承:“这是夏娘又开发的新菜品？朕以前好像从来没听说过。”

    “回禀陛，这菜所用的鱼香豉油卤，的确是今年新研究来的搭，成品得到了廖老的大加赞扬，所以这次才斗胆放菜单，请皇上和吐蕃王品尝。”

    小皇帝尝了一侍夹到盘中的，立刻就被这味所俘获。

    比平时吃的豉油更鲜，而且味上咸甜兼备，鱼香郁。

    “，骨透芳香!”小皇帝忍不住夸赞，“也不知夏娘是如何这样的调料来的，难怪连廖老都称赞有加。”

    “微臣不懂厨艺，但是听说是取广东沿海所捕的左鱼，晒后再加上豆豉以及其他数十调料一起熬制来的。这郁的鱼香味便是来自于左鱼。”

    后世的粤菜厨师都知，左鱼是熬汤提鲜的法宝，而且不同产地不同亚型的左鱼，来的香味都会有所不同，采买的时候必须要注意，需要有经验的厨师才能分辨。

    想要来的鱼香豉油好吃，首先必须选对鱼，然后用慢火熯香，然后才砸成鱼茸加卤。

    只有这一步好了才能去腥增香，否则直接加去只能成为败笔，会直接毁掉一锅老卤。

    然而，想要豉油能够尽可能地保留本的鲜味，光有一锅好吃的鱼香豉油还远远不够，还需要有其他的诀窍。

    一般人都是开膛掏去脏，但是这方法，会造成鲜味的大量失，而且成菜也不观。