关文静立刻麻利地端菜，“三号桌，香煎鲛鱼、清汤鱼！”

    一整程脆利落，颇有些行云般的韵律。

    一鱼双吃暂时安了吱吱痛失烤猪的悲伤。

    她重新架好手机，像往常一样先展示菜品。

    鲛鱼块十分，表面大分已经变成动人的金黄，只有纹理间还隐约透一丝雪白。

    厚重的两块斜躺在灰的陶盘里，没有多余装饰，呈现一近乎犷的天然。

    像宣纸上大开大合的涂抹，增不少，却不至于喧宾夺主。

    吱吱先闻了。

    一个就是香，继而是海鱼的鲜甜。

    因为期浸泡于海中，海鱼的腥味更小，且自带咸香，烹饪时并不需要加太多盐和重味调料。

    如果原材料新鲜，清蒸、白灼、香煎等最基础的法即可。

    吱吱夹起一块鱼放中，睛顿时一亮。

    她天生味觉，对鱼、羊、脏等自带膻腥的材要求苛刻，一般厨师再怎么理，她都能尝到异味。

    但这个没有，腔中弥漫开的唯有鲜。

    开局不错！

    她眉弯弯，又舀一勺清汤鱼的汤喝。

    传统中不乏开白菜、清汤鱼之类看上去清汤寡的菜肴，其实越是这越麻烦。

    就拿开白菜来说，乍一看好像一碗清里丢了截白菜叶，但那汤底却大有来：

    需要以上等、鸭、排骨熬制白汤，然后加蓉和猪蓉等收杂质。

    片刻后，汤变得澄澈透亮，果然有了几分开的外貌。

    这一招叫返璞归真。

    当然是字面上的。

    得好的才叫“开”，不然就是“泔”。

    一肚，整副胃都跟着舒展开来。

    吱吱缓缓吐了气，第一次意识到一直被自己暗中抵的产，竟然如此味！

    那清汤鱼的汤底到底是怎么熬的？！

    究竟加了什么，才会这样既醇厚又清，既又令人回味无穷？

    又是秘方？