今天的特菜是大盘，主要扎于大西北。

    光听这个名字，就知这绝对是一极其犷豪放的。

    大块的，大块的土豆，大块的洋葱，胡萝卜，再来个特大号的盘……

    盘最好也用北方瓷，轰轰烈烈往桌中央一蹲，老大一片，带着那么儿唯我独尊的霸。

    先把块炖个半熟，然后加土豆。

    等土豆也半熟，再加洋葱和胡萝卜。

    等洋葱和胡萝卜也半熟，再加手工扯好的宽面。

    不需要焖太久，可以在面中间还带着白芯的时候就锅。

    等吃几菜，啃几块儿香的，面条也饱了郁的汤。

    有小孩儿一边嘶溜着一边：“我不要了，还要吃面条！爸，留给你吃。”

    当爹的就笑，“你小倒明。”

    这可都是华。

    有个40来岁的男人看了，睛一亮。

    “哎呦，大盘，以前在新疆的时候隔三差五就吃，回来之后有年岁没吃过了！”

    人在饭馆里最容易拉近距离。

    有时分明是素不相识的两个人，一顿饭来，竟也能称兄弟了。

    他对面那桌的人听了，就笑：“哟，兄弟，以前在西北待过啊？”

    一开始说话那人先跟服务生了菜，然后才说：“记者，以前在那边电视台待过几年。”

    对方肃然起敬，“失敬，失敬，原来是记者同志，在那边可不容易。”

    那个记者还有不好意思，“惭愧，惭愧，旅游经济频，实在没吃什么苦……”

    不仅没吃苦，因为好吃的太多，老乡们也，愣是胖了十多斤。

    然后就是气候有。

    到了之后第一个月，脸上就爆了。

    鼻腔粘脆弱，还容易鼻血。

    他回到地将近五年了，原本那些客居在外的记忆已经逐渐淡去。

    可今天，这突如其来的一盘菜，却好似电影演播室里了回放键，那些遥远的画面，再一次被拉了回来。

    西北天宽地阔，山接着天，河撑着地，仿佛穹窿都比别更些。