吃腻了小吃，换换大餐也不错，更何况景栗在节目《尖上的中国》里听说过这家京菜老字号，大厨是廷御膳正统传人，尝到就是赚到。

    屠家人是聚德楼的常客，经理认识大少爷屠铭中，不仅殷勤地亲自招待，上菜时还耐心地讲解。

    包厢的布置并不过分奢华，但细节颇有古香古韵的廷风，照传统宴席的规矩，门心迎客茶，最先送上桌的是两样传统京式糕，小巧的玫瑰酥和豌豆黄。

    玫瑰馅儿清甜不腻，香四溢，翻酥更是细腻绵，如白鹅般层层叠叠，豌豆黄也别匠心，加了略带酸味的果脯，表面再覆盖富平柿饼，味层次即为丰富，搭茉莉香片，满满的幸福萦绕在中与心底。

    凉菜第一是温饽荸荠，雪白的荸荠清甜，温饽为满语，是特殊发酵过的山楂酱，酸甜拿得恰到好，清开胃，完中和了糕的香甜。

    接着是看似平平无奇的莲，但味之中有一别致的清香，原来制作的时候要用莲草将扎好再卤制，所以的肌理中浸透着莲草的特殊香气。

    另有一名叫熏鱼儿的菜，实际并不是鱼，而是猪脑门上有的一小块，先经卤煮，再用杉木和黄鱼一同熏制，薄如纸，如，脆有韧劲，这是景栗生平吃过的最讲究的猪。

    菜的第一是酱爆丁，从名字到模样都透着普普通通的家常，但其中却暗玄机，是早年饭庄会馆考大厨技能的功夫菜。

    丁需选猪颈两侧瘦相间的，一猪只能六两，有“黄金六两”之称，在油和温油里炸五六遍，最后和黄瓜丁一起在黄酒和白糖里爆炒，对厨师的技术和火候要求极，成品的丁外有薄薄的酥脆外壳，而里的质依旧香，据说很多人是因为这菜慕名而来，果然名不虚传。

    接着是芙蓉片，绿的青豆和雪白的芙蓉片置于天青的釉盘之中，轻轻浅浅，悠悠，如一池鸥鹭，呼间香已至尖。

    而后是炸攒佛手，打成馅，一半成、一半成佛手造型，不止焦脆酥香，还有传统椒盐、郁木须卤、辛香老虎酱三酱料，一次可尝三味。

    一的颜值和滋味双绝的脯酥黄鱼，造型源自“王祥卧冰求鲤”的典故，是慈禧太后寿宴的固定菜品之一，鱼没有一丝腥气，像豆腐一样香酥，关键是没有一鱼刺，景栗一气吃了三大块。

    接着气腾腾的酸菜炉锅端上桌，这菜景栗曾在“游龙戏凤传”的任务中过，但听过酒店经理的讲解之后，她才意识到先前的法实在太过草率敷衍。

    作为受帝王喜的名菜，自是要严格遵循不厌、脍不厌细的原则，锅中的炉需用选猪五，碳烤两遍，烤炙走油，用竹签扎后上锅蒸，最后才能切片放锅中，搭自制的酸菜与鲜的，并用汤煨煮，香沁脾，酸不腻，是冬日的绝佳上品。