傅跃辉夹起一块鱼片送嘴里，慢慢咀嚼。

    三菜很快端了上来。傅跃辉没有忙于动筷，相对于味，他更看重菜品摆盘，以及第一印象。

    李松觉这一切太不真实了。

    李松穿着一新换上的白厨师服，前系着围裙，他的双手一直互握着。木讷的他其实对这次临时考试没抱太大希望，如果不是因为虎平涛那天在社区替自己说话，镇住了胡老三，李松也不一定会跟着他来到这间档会所。

    盥洗室里同时摆着皂和洗手。李松没有选择后者，而是用皂仔细抹双手，然后净净冲洗。

    这几天他没闲着，详细了解过李松的况。

    这分数已经很了。照傅跃辉的要求，六十分及格，即可职。

    这个钟距离晚餐还有一段时间，后厨只有几个正在拣菜洗菜的员工。这个时候火烧锅浪费的，但傅跃辉显然属于财大气，也的确是想要招募真才实学厨师的那人。他一边让后厨主拉电闸火，一边告诉李松，炒三个菜：熘鱼片、保丁、麻婆豆腐。

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    现在的餐厅都使用味和耗油，学过烹饪基础的人菜味来都差不到哪儿去。以熘鱼片为例，大分餐馆炒制程都一样。不外乎是活鱼切片，白加淀粉裹，油锅定型炸熟，起锅沥油加菜，最后猛火炒。

    还有五险一金？

    传说中对厨师最大，也是最令人发麻的考验，炒，这菜不在考试范围。那其实是外行人对业臆想加猜测编造的故事。

    试用期四千？

    这话虽说有些夸张，但并非毫无理：一看上去普普通通，无法让人产生的菜，就算厨师赌咒发誓得再好吃，也不会有人想要动筷。

    转正以后六千五？

    虎平涛：“是的。”

    当然，不能说是毫无依据。可作为餐饮业经营者，傅跃辉的所作所为必须从实际发————“中”会所虽说是档酒楼，定价端，往来无白丁，但很多客人餐的时候除了端菜品，往往也会加上一、两家常菜。一方面是于惯思维，毕竟这些菜常见常吃，在龙虾鲍鱼之间作为缀，会让接受宴请的客人觉得很用心；另一方面也有着意识的尝试心理。这里毕竟是档酒楼，家常菜应该比普通小饭馆得更。

    一个会菜的人，与专业厨师之间最大的区别，在于菜。溜鱼片这菜的主偏于黄白，用绿的蔬菜搭为上佳。青椒、西芹、莴苣、沙窝萝卜的上端青分，甚至还有苦菜秆切片后焯……总之，视觉效果更甚于味。

    李松毒是被人引诱，在不知的况，了掺有海洛因的香烟。后来现上瘾症状，家里人发现不对，主动报警，送到医院，这才查了来。

    所廖秋经常把一句话挂在嘴边：只要社会好了，人心向善，我们的工作负担和压力也就小了。

    傅跃辉没有直接答应。他打量了李松一番，问虎平涛：“小李是你的朋友？”

    他在戒毒所呆了半年，来以后就呆在家里，每次规定去社区报到的时间从未有过延误，之后也没有发现主动购买毒品的记录。

李松过来面试。

    这个细节让傅跃辉看了暗自：他没有安排菜的人，就是想要看看李松的作能力。现在看来虎平涛介绍的这个人靠谱。厨师，尤其是级厨师，业有一条不成为的规定————菜的人不能使用洗手，必须用皂，以免残留的工业香气对材产生影响。

    前这熘鱼片是用莴苣，表面撒上了几颗枸杞。红绿搭，相互映衬，令人觉前一亮。

    虎平涛一直认为，对生活上有困难的人，还是要尽量给予帮助。只要不是作犯科，罪大恶极的那，应该给予包容，给他们自新改过的机会。

    “有你这句话就行。”傅跃辉很快：“那就先试试看再说。走，咱们去厨房。”

    鱼很有韧，没有过度炒熟的松散，鲜咸适中，略微有些偏甜，显得很自然。

    他放筷，笑地看着站在餐桌对面，神很是张的李松：“小李，菜得不错。这样吧，你明天就过来上班。两个月……嗯，一个月的试用期，先拿四千，转正以后一个月六千五，加班延时另算，还有五险一金。呵呵，你觉得怎么样？”

    另外两菜也很不错，傅跃辉在综合了一，在心里给了“七十分”的评价。