到了张家苗婉才发现，不只有两条大鱼，还有些活蹦的小鱼。

    大鱼是西北这边最常见的草鱼，大的那条有斤的样，小的那条也就两三斤，加上些菜，再炒几个菜，应该够家里人吃。

    烤鱼最常用的就是草鱼、鲈鱼和鲶鱼，草鱼味鲜甘，就是刺儿有多，孩们不太合适吃。

    也因为这个张大壮才会抓了些小鱼，他笑：“小一的鱼煎了给孩们尝尝鲜，大的你想怎么，让你大嫂帮着一起。”

    于氏饭比不上家学渊源的损失，但炭炙的手艺一直都很厉害。

    苗婉也不逞，二十多人的饭呢，她自己肯定收拾不来。

    “那咱先把鱼给清理净，我来调料。”

    于氏手脚麻利刮鱼鳞清理脏时，苗婉麻溜在铁釜里烧上了油。

    张家厨房比乔家大许多，有三个灶，她用另一个灶搁了一半香茅草煮。

    剩一半香茅草则是放在小火加的油里，用渐渐升的油温香茅草那独特又仿佛带着回甘味的香气。

    清理好的草鱼打上刀，正反两面都抹上煮好的香茅草和盐粒腌渍。

    本来还得用料酒，但是两家都没有，好在香茅草本来就有除腥的作用，苗婉倒了张家的烈酒去。

    腌渍的时候，于氏去炭火，苗婉和杨氏准备菜。

    冬天没啥像样的青菜，只能选了笋瓜，又让乔回去取了些木耳来泡着。

    “二嫂，家里还有绿豆吗？”苗婉问杨氏，西北是绿豆的，不过较粮少些。

    杨氏：“倒是还有，不多，你想要，回咱们去收一就行，但这东西寒凉，你不能多吃。”

    苗婉，她也是才想起来，冬天菜少，可以拿绿豆发绿豆芽来吃啊，不过现在是来不及了。

    等准备好菜，鱼也腌好了。

    怎么炭炙于氏比苗婉专业，她也不瞎指挥，只坐在一旁。

    在于氏要往鱼上刷油的时候，苗婉拿麻辣汤里要用到的麻辣料来，都是提前用猪油调好的，可以直接当油来刷。

    好家伙，于氏本来以为自己炭炙功夫已经无人可及了，但用苗婉的法烤起鱼来，她才真服气了，还真是人外有人山外有山。

    炭炙味本来就香，用炭火烤鱼，腥味儿已经被去除的差不多，再加上麻辣料，那香麻味比麻辣串还要郁。

    要不怎么说烧烤一，谁也扛不住呢。

    炭火将麻辣香气最大限度挥发来，又跟鱼的油脂掺在一起，可谓是麻中有辣，辣中还有鱼香。