她立刻行动，把锅烧，五朝锅。烧到金黄，她刮洗净上的杂污。五刮洗净后放锅里，加姜葱料酒烧开。烧开之后转小火煮。

    五煮得不多的时候，她把老倒醪糟（米酒）里搅拌。等五烧好了，她趁把刚才调制好的醪糟料抹到五上。随后在五上扎小孔，以免等会儿五锅炸会噼里啪啦爆起来，然后有油溅到上。

    锅里的油烧到六成，五炸。油与五一碰撞，便呲啦呲啦地响了起来。

    翻的油泡泡一遍一遍浇着五，五逐渐变得金红起焦。和瘦被炸制过后特有的香钻鼻腔，勾得吴桂芳肚咕咕叫了起来。她咳了咳，继续盯锅里炸得香腾腾的五。

    袁如珠捞起锅里的炸得金红的五，直接放到清里浸泡，让五在清的浸泡起泡。

    泡五的空档，她把泡过的梅菜辣椒和椒炒香。

    五泡好，她从清的捞五。手指轻轻敲了一泡起泡的，将五放在案板上改刀。

    坨有两改刀的方法，一是直接连带切断，一是不切断。袁如珠直接切断，将切成一坨一坨的小方块。

    切成一坨一坨的坨倒盆里，加姜葱蒜、椒，盐，白糖，醪糟老，白酒，老妈香辣豆豉调味。加完所有调味料，她用筷搅和均匀。

    坨调好味，一坨一坨摆扣碗里，她把之前炒好的梅菜铺到上。坨装碗装好了，直接上压锅蒸，上汽之后转小火压。

    压锅压着坨扣，一的香顺着气挤压了空气里。的香里掺杂着梅菜的香味，香得让人直泛滥，止不住分来。

    三十分钟过去，坨扣已然蒸熟。袁如珠揭开锅盖，锅盖一掀开，烈到冲鼻的香味哗啦啦涌来。

    郁的香夹杂着梅菜的酸甜香气钻鼻腔里，闻之余香绕梁，经久不绝，袁如珠鼻翼一动，越发饿了。

    她取扣碗，拿一个盘盖在碗上，将碗翻转过来，一整碗便翻到了盘里。

    翻到盘里的坨与梅菜调换了位置，此时梅菜垫在面，坨在上。端是金红的坨方方正正，每一坨扎扎实实地挨在一起，油泛光，鲜香薄。

    吴桂芳一瞬不瞬地盯着刚锅的坨扣，调侃：“明天店里了这菜，可不得把客人们给香死。”

    听闻此言，袁如珠关注的重不是明天坨扣会把客香死这件事，而是……明天又要上班了。中秋假期一晃就过完了。

    她还想多休息两天来着。

    袁如珠想多休息两天，店里的员工可一也不想多休息两天。尤其是李小刚，恨不得立即上就能上班。这会儿他喝着玉米糊糊，有不知味。