而羊抓饭正好是此次国宴菜单上的菜。

    “可以，那我就羊抓饭吧。”袁如珠卷起衣袖。

    厨师一声令，厨师们立刻将羊抓饭需要的主料全堆到袁如珠这边的案台上。

    袁如珠把大米泡清里。泡大米的时间，她选了一块比较手的羊后和一块羊油膘。羊和羊油都切成丁。

    洋葱、胡萝卜切丝，袁如珠用油锅。

    厨师们一眨不眨地关注着袁如珠。从她切料和锅的功夫来看，她经验很老，的确有两把刷。

    油完锅，洋葱丝炒锅里。细细煸炒洋葱丝，炒到洋葱味的时候，胡萝卜丝炒去。

    紫洋葱与黄胡萝卜丝在油锅里翻卷纠缠，洋葱的辛味和胡萝卜丝的清香同样在翻卷纠缠，这时候，袁如珠倒切好的羊丁和羊油丁。

    羊油了锅，比羊先一步作反应，滋滋滋滋声里，羊化，渗每一条洋葱丝和胡萝卜丝里。而羊跟随其后，也滋滋冒起油来。

    锅里的羊炒到基本上熟了的时候，袁如珠往锅里倒黄酒，撒盐、胡椒粉。随之又将番茄沙司和番茄酱炒去。

    火苗飘锅，像是燃了锅里的爆竹，砰的一声，油的鲜醇在火苗里爆发来。

    香味在空气里弥漫，厨师们鼻翼微动。行家都知，菜要炒得香，火候时间，调味比例等等方面都至关重要。这些方面的差异也就造成了成品味的差异。

    袁如珠对这些方面把控得极佳，因而炒来的香味也极香。

    擅羊抓饭的那位新疆厨师神微微变化。他自己炒来的羊……没这么香。

    锅里的羊已经穿上了一层红晶衣，红亮亮的，鲜香鼻。

    炒好的羊锅，盛电饭锅里，袁如珠把浸泡过的大米平铺到上，倒清没过大米，盖上锅盖开始焖饭。

    随着时间的逝，大米的米香从气里钻了来，清芳米香里，一一地着羊的鲜味，洋葱的辛味，以及胡萝卜的甜味。气味纷杂，但不杂，是是有层次的，一层层叠的香。

    饭已经焖好，袁如珠打开锅盖，郁的香气瞬间涌来，而后蒸得红红的米饭暴在空气里。

    厨师们闻到这郁的香味，意识地动结。

    袁如珠将铺饭里，重新盖上盖焖。盖上盖后，香被隔绝。厨师们有些意犹未尽地空气里微弱的香气。

    再焖了几分钟，重新揭开锅盖，用勺将米饭和面的羊拌匀。搅拌均匀的羊抓饭装盘。