「在此之前，先得讲讲景气循环，其实大萧条不是只有一次，近代有纪录的就有1841年英国工业萧条，1911年国灾和这次经济大恐慌，这都和投机过与生產过剩有关，不过最后是影响到人们的信心，才会导致经济萧条。我简单一说，生產过剩就是因为生意好，大家都竞相生產一样的东西，导致市场同样產品过剩，那么解决方法有二，一是找到新市场，二是找到新產品；1841年是英国找到新市场，那就是中国，同时也找到新產品，那就是鸦片；所以英国很快就解决了经济萧条的问题。

    所以战后国经济就逐渐取代欧洲，但随着生產技术步，生產的速度变快，却还没有重大的產品创新，很快地又產品过剩，市场消化不了，所以当信心一崩溃，景气就跌落谷底。

不过不用讲那么详细啦！我们只要知菜里面有什么，反正都上你这吃，又不会回去自己！」眾人一听纷纷哈哈大笑。王绍屏补了一句：「我是说得一好菜！」眾人又是笑到东倒西歪。

    1911年，市场已经不好找了，新產品也没现，所以最后欧战爆发才解决这个问题，因为多馀的失业人都打仗打死了，过剩的生產转向支持战争，所以问题也解决了。只是对欧洲来说，代价有；但对国来说，还是划算的。

    「三杯只的是一杯黑芝麻油、一杯酒、一杯，所以叫三杯。法简单说，就是用麻油爆香葱薑蒜，然后到砂锅，加酒和，煮到焦香焦香，起锅在放把九层塔…。」

    「那又是什么？」林蔚又抢着问。

    「三杯、客家小炒呢？」韩復榘还是很好奇，笑完又问。

    然后接着说：「客家小炒法也很多，其实就是台湾客家人因为节省，炒剩菜转变而来；有像是回锅这菜。台湾的闽南人把剩菜叫菜尾，所以他们后来也有一菜尾汤或叫菜尾羹的料理。就是节俭的表现啦！客家小炒，我们的法是发泡魷鱼，但不要泡太开，要有咬劲最好，在搭炒的焦乾的豆，和丝，与切断的芹菜、葱段一起大火快炒，起锅前加酱油呛锅。客家人就会说：『这样粉香粉好吃！』」王绍屏学了一变形的客家腔，又把大家逗乐了。

    「什么叫投机过？什么又是生產过剩？」冯玉祥倒是非常虚心，连韩復榘、林蔚也很兴趣，大家专心望着王绍屏。

    「一辛香植，洋人叫它罗勒，台湾的品味比较。」王绍屏简单介绍，因为他也不知这个时空有没有用这植来菜。

    冯玉祥再问：「那和我们代工有什么关係？」

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    「在產品没有创新之前，降低成本就是一新市场。我简单比喻，以您经歷过的经验作例，当机生產的布比我们手工织来的布便宜的时候，中国就是洋人纺织业的新市场。现在我们的机会在哪里呢？

    说笑完了之后，离饭还有时间，宾主在客厅依次落坐，冯玉祥就开门见山地问起那天王绍屏讲的王家经验：「照台生那天说的经济发展三步骤，我一直有个问题，现在世界景气大萧条要帮洋人代工有这么容易吗？」

    王绍屏摇摇；「冯老，您只知其一不知其二，现在的萧条原因有二，一是投机过，二是生產过剩。」

    这就是景气循环的过程，新產品带动需求，比方蒸汽机被燃机取代，许多燃机產品就会带动景气开始发，但当市场无法再消费，那么危机就现。不过碍于危机潜藏的时间，也就是零售业卖不动，到工厂主没有订单这段时间差。投资者没有充分的讯息警觉，还是一路看好，加投资。这跟风就是一投机，后来市发明了，大家争相买票的跟风，投机就更加剧烈。因为前面还是投资实业的投机，就算垮了，公司被清算，还能剩机械机和库存產品，但后面那只剩已经倒闭公司的票，而那只是没有价值的纸。」