素包是真素，半滴油也没有，只用日的荠菜泡发了，再加和粉条。

    好是个儿大，沉甸甸成年男拳大小，三文钱两个，非常耐饥。

    师雁行低在汤上略几，待表层气散去，轻轻啜了一汤，只在嘴里略了几，便将原材料猜个差不多。

    再吃。

    确实不是纯，里面掺了大量本地产的葱和面粉，另有一姜末调味。

    汤底是充分兑后的骨汤，应该不光有猪骨，还有架，所以整味虽然有淡，但不错。

    劲弹牙，有鲜甜，还不错。

    总结来，成本确实低，利也是真。

    甚至比她的卤利还一。

    不过还有一，在县城开店，想必房租和人工都要比小地方贵，菜蔬等原材料也要自己买，再加上税……

    真论起来，还不如摆摊合算。

    只是开店又有摆摊没有的好：面，安稳。

    天儿渐渐冷来，这一带的西北风可不是开玩笑的，谁愿意大冷天蹲在冷风吃饭呢？没得为了几文钱，一病来。

    有个店面就不同了，甭外刮风雨，里面照旧营业，便是有钱的客人，也敢往里招呼。

    瞧如今师雁行她们的大碗菜摊就知了，去的客人仍是卖苦力的伙计为主，也就是郑平安郑小官人那异类不嫌弃……

    那还是更上不得台面的小镇呢，君不见，连老杜等底层衙役都瞧不上，不来，还是师雁行天天送货上门，这才把买卖维持住的。

    这早饭实在没有师雁行的好吃，但娘儿仨回“馆”，边就是熙熙攘攘车龙，人间特有的喧嚣从四面八方涌来，将她们包围。

    初升的日自东方缓缓爬起，温的光灿烂而烈，就这么呼啦啦照来，叫她们的发丝都染了亮，随着动作缓缓浮动，好似空气中翻飞的金线。

    这是一独特的验。

    好像整个人都跟着这条街，这座城，一起脉动。

    鱼阵半张脸埋在汤碗里，用力鼓起脸颊，“呼~呼~”了几，有。

    等不那么了，她一手抓着勺，一手掰着碗，认认真真往嘴里扒，挤在腮帮里，鼓鼓的。一双大在碗沿上，好奇而兴奋地看着陌生的街。

    好多人啊！

    好多车！

    江茴空帮她嘴，也跟着多看几。

    如此陌生而熟悉的繁华，可此时心境却已大大不同了。

    师雁行看了一圈，吃得差不多了，起去付账，一边看临街靠窗的位置，那厨手速飞快地汆，一边问：“敢问小哥儿，这城中牙行在哪里，县学又在哪里？”

    过来收钱的伙计听这两个地方完全不搭界，有好奇地看了她一，倒没细究。

    “牙行在城北，挂着黑字招牌的就是。县学么，就在过了县衙那条街，街好大一座官府修的牌坊，两侧着红底黑边大旗，气派着呢，老远抬就看见了。”

    师雁行了谢，忍不住又多看了会儿。

    那厨是个老手了，分明是汆这样糙的活计，竟也几分来：

    他守着一盆打好的泥，里面加好葱姜，右手狠狠抄一把，轻轻一，虎略松，左手拿着竹片在底一拨一挑，就斜着划一条抛线，“噗噜噜”到另一边的汤锅里去了。

    早有另一位师傅拿着大抓篱，看变，从底缓缓浮上来，便用力搅动一番，数对了数目，往盛了汤底的碗里一扣，齐活儿！