寄存了行李，又去取菜。

    餐厅正中摆开几排木桶，里饭菜气，煎炒烹炸鸭鱼，应有尽有，甚至还有几样小凉菜。

    另有一桶汤是免费的，不何餐，都可以舀来喝。

    蔡老板一路南来北往，也算见多识广，细细看去时，惊讶地发现竟有大半是自己不认识的菜，便是略熟悉的，也是天南海北应有尽有。

    而来吃饭的客中，单看面相，也是南来的北往的，又有各地音，都兴致选着吃的家乡菜。

    一家特殊的肆，就这么悄然汇聚起天南海北的客，多有趣。

    客先去钱，据自己的需要选择甲乙丙丁四餐，荤素都有。

    选完餐就能领几只不同的碗，红的装荤菜，白的装素菜，大一只，只装一勺可以，装一大碗也行，店员本不阻止，只偶尔听到有人提醒不要浪费。

    “用完饭后，要客人自己把碗筷放回去，如果被发现剩饭剩菜太多，要额外钱呢！”白提醒。

    最初师家好味开业时，有人贪便宜，每样菜都压，愣是装了好几斤来，结果吃不完，被店员发现，要加钱。

    那人不服，当场闹开，引来巡街衙役。

    衙役问明缘由后当即黑了脸，“你这厮好不晓事，人家早便同你讲了，莫要贪多莫要浪费，如今明知故犯，又怪得了谁？”

    前几年还有不少地方大旱，颗粒无收，饿死不知多少老百姓，这厮竟白白浪费好饭好菜，由不得众人不恼火。

    衙役手惩治了几之后，众客便渐渐知规则，很少现类似的况了。

    蔡老板听了，暗自。

    这个真是不错。

    浪费粮要遭天谴的！

    白也跟着混了一顿，老远就冲着那些菜品喜笑颜开：“真是不错，今儿运气好，竟有回锅和沫豆腐，我最这两样！”

    回锅鲜辣微甘，，瘦劲；沫豆腐鲜，汤郁，合一汤浇饭，直叫人停不来。

    有些老客吃经验，十分打细算，特意多舀汤，打包了家去吃。

    一顿吃的，剩少量菜品和香的，留着一顿泡饭吃，一儿不比现的差呢！

    蔡老板看了一回，挑那回锅挖了两勺，开始专心找鱼。

    今天还真有一个鱼汤，另有一份糊鱼糕。

    还有一个红烧的，油赤酱，倒是好颜，奈何蔡老板最原味鲜，便没有动。

    前两样都是先将鱼片开两半，用特制的工刮去鱼刺，以刀背斩成泥，再佐以清、料酒等去腥上劲儿。

    鱼以手虚虚握拳，一个个汆成鱼，直接飞锅，煮熟后劲弹牙，非常鲜。

    鱼糕则是直接在特制的浅底大盘里抹平，上面堆一层秘制糊，上笼屉蒸熟。成品上黄白，泽丽，香甜可，老少咸宜。

    两法都最大限度的驱除淡鱼的腥气，保留了它们的鲜，又赋予与众不同的劲和粘，非常独特。

    蔡老板是个吃鱼的行家，一闻味儿就放心来。

    这个味儿好！

    找对啦！

    他先喝一汤，微微嘴，在嘴里打个转儿，顺着一路去，将路上的寒意都驱散了，整个人都舒展起来。

    鲜！

    这汤底不得了呀！

    河鱼本就难，非重味难以遮盖泥腥，这家店的厨竟到了？

    又吃鱼，唔，好生弹牙！