“这样啊……”中年男笑了笑，“还未请教老，这菜是何？”

    揭开盖的那一瞬间，鲜甜的气息蒸腾而起，气散开之后，只见一盘灿烂发亮的丝状盘绕中央，四周黑香菇、白蘑、黄鲜笋、红彩椒鲜艳动人，粘稠的汤宛如动的黄金。

    “这便是我们素斋的烧鱼翅了，”老用手摇摇虚指汤盘，“还请两位品尝。”

    用筷小心地夹一缕，柔腻溜的细丝一如中便有生命似地自动向咽落，汤似乎给来不及反应的齿用了法，在一呼一间变换了数不清的鲜甜却没有一丝丝油腻的觉。

    “这味？”步朗尼震惊地望着父亲，“是上好的鱼翅！难是吕宋黄？”

    “呵呵，”知客老轻轻笑，“步小施主又在开玩笑，这是纯正的素斋，鱼翅只是粉丝罢了。”

    “粉丝？”步朗尼疑惑地又吃了一，用小勺舀起汤徐徐咽，仔细用味分辨，“粉丝怎么可能这么柔韧又脆？那嚼起来略有些参差的，但是又一都没有碎掉……这汤里明明还有金华火的油香味……”

    “嗯，说的不错，”步先生慢慢吃中的鱼翅，赞扬，“能用绿豆粉丝泡蒸一次之后在浇淀粉粘连排翅的形状，再蒸第二次让粉丝熟透，朗尼，知为什么要蒸制两次吗？”

    知客老笑不语，步朗尼皱眉想了一会，“淀粉生时并无粘，只有受，才会产生糊化作用，收分，产生粘，那么粉丝蒸后才浇淀粉定型，连为一。如果不在蒸制过程行，淀粉遇到粉丝便沉淀，不会与粉丝相粘连。”接着又吃了，“可是我还是觉得这就是真正的鱼翅。”

    “鱼翅本没什么味，全靠鲜汤和辅料，这吊汤的手艺才是一绝，”步先生郑重地对知客老低致礼，“这等福，实在幸运。”

    “呵呵，步施主过奖了，”受到称赞，知客老也很兴，“这素烧鱼翅是素菜荤，选汤必须讲究，素汤多用鲜笋这不是什么秘诀，妙在添了几样草药，让汤的鲜更上层楼。”

    “我们步家菜里，烧鱼翅也算是招牌大菜，这煨制鱼翅数小时之久的汤料里尽是鸭贝火熬练的华，所费的价功夫可算昂贵，而素斋仅用鲜笋和草药就能达到……”

    “步施主，”老正，“菜品的鲜不在于用什么材料，而在于受用的人有怎么的心，鱼翅之来何其残忍！多少鲨鱼因为人的贪吃遭受无妄之灾！取其翅弃其尸，犯杀孽的罪人不等回，现世必得果报！”

    气氛一时有僵，这时门又推开了，黎向荣端来了第二菜。

    作者有话要说：有不喜的童鞋咩~~~~

    有不喜帅哥的童鞋咩~~~~