没想到这家只在临街的胡同挂一幅灯牌，与老北京民居无异的低矮的平房餐馆，一推开门才发现闹非凡：狭小的空间密密匝匝地摆满餐桌，客满满当当，没有单间，没有雅座，就这么直统统的一间大房，墙上甚至连任何装饰都没有，老板坐在墙脚摆凉菜的玻璃柜台后面笑咪咪地烟，厨房在后院。

    扑面而来的气让步朗尼解开大衣，惊奇，“还没到五呢，吃饭的人这么多！”手脚麻利的服务员抿着笑，“赶快坐吧，再过一会就该排队了！”

    步朗尼翻着菜单，“本来想着到京城一定要吃炒肝、卤煮火烧、炸爆肚什么的，现在只想能吃到的东西就好了，这天气太冷了。”

    黎向荣捧着茶杯也在发抖，“上个月我在羊城还只穿单衣呢，中国太大了。”

    服务员赶给他们添上茶，“你们是游客？来我们店真不易，我们这里是地的京城味儿，都是老客人捧场呢。”

    黎向荣支着脖看步朗尼翻菜单，步朗尼脆把菜单递给他，仰问服务员有什么特菜。

    菜谱印制得简陋，也没有彩图片，大分菜名都很陌生，服务员推荐了几菜，步朗尼不甚兴趣地说那就随便上两菜吧，快一，赶时间。

    等菜的时候步朗尼有心考考黎向荣，便问所谓的燕京风味是什么况啊？

    黎向荣不愧是发愤图了好一阵，张答，京城自秋战国以来一直是我国北方重镇，五朝建都，是我国政治、经济、文化、外中心，各族人民大量在此定居。全国各风味菜技师多汇于此，菜肴原料天南地北，山珍海味应有尽有。京菜由地方菜、清真菜、

    廷菜、官府菜等会而成，味厚清鲜，质多样，菜品繁多，四季分明。

    山东菜对京城菜系的形成影响远，是京菜的基础；清真菜著名的“全羊席”、“涮羊”，历史悠久，风味独特；廷菜在京菜中地位显著，它选料珍贵，调味细腻，菜名典雅；官府菜讲究原原味，不惜用料，火候足到……

    步朗尼满意地，又问，山东菜又分几派啊？

    黎向荣乐呵呵地说，封一帆告诉他山东的胶东派和济南派在京相互合，形成了以爆、炒、炸、熘、蒸、烧等为主要技法，味厚之中又见清鲜脆的风味，广而影响齐鲁、松辽、三晋、秦陇等北方风味的形成。

    步朗尼说不错不错，你这样用功，我很欣。

    他的样貌致气质众，说话一本正经的样，送菜的服务员忍不住扑哧一笑，“客人是同行啊。”

    步朗尼笑了笑，“快给我们说说这些菜是什么吧。”

    服务员齿伶俐，指着菜品一一介绍，五丝桶，用丝、粉丝、葱丝等馅，裹上成桶状；扒白菜，将大白菜心切成条状，加油面烩制；锅烧鸭，别有一番滋味，只可意会，无以言传，是本店绝技；还有个羊豆腐砂锅，保您吃得和。

    越来越多的客人涌小店，西装革履宇轩昂的英俊杰、金发碧一脸好奇的外国朋友、打扮个青动人的时尚侣、悠闲自在笑容温和的老人，很多人站在走里等着客吃完退席，步朗尼刚刚去洗手的时候只找到角落里有个带洗脸盆的自来龙，墙钉上挂两块漂白的巾，皂盒里搁的不是香皂，只是普通的洗衣皂。他不禁疑惑地小声说，“这家店凭什么这么火啊？”