第四个选项——油爆双脆。

    油爆双脆是华夏菜系鲁菜菜系中很有特的菜式之一，油爆双脆以胗为主要材料，烹饪以爆菜油爆为主油。

    相传此菜始于清代中期，为了满足当地达官贵人的需要，鲁东地区的厨师以猪肚尖和胗片为原料，经刀工心作，沸油爆炒，使原来必须久煮的肚和胗片快速成熟，脆，清鲜。

    该菜问世不久，就闻名于市，原名“爆双片”，后来顾客称赞此菜又脆又，所以改名为“油爆双脆”。

    到清代中末期，此菜传至京都、东北和南苏等地，成为中外闻名的鲁东名菜。

    清代著名文人袁枚对“油爆双脆”给予了极评价，他在《随园单》中是这样说的：“将猪肚洗净，取极厚，去上，单用中心，切骰块，油爆炒，加佐料起锅，以极脆为佳。此北人法也。”

    有经验的厨师将猪肚和（鸭）肫同烹，则味更加鲜。此馔的绝佳之还在于颜呈一白一红二，相辉映之更显不胜收，可以大大刺激客的，真不愧为、香、味、形兼备的特。

    第五个选项——葱烧海参。

    葱烧海参是中华特，鲁菜经典名菜。

    从鲁东源，以发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔香，葱段香，后无余。

    是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。

    袁枚《随园单》亦载有：“海参无为之，沙多气腥，最难讨好，然天重，断不可以清汤煨也。”

    有鉴于此，京都丰泽园饭庄老一代名厨王世珍率先行了改革。他针对海参天重的特，采取了“以攻”的法，以、味其里，表其外，达到香味形四俱全的效果。

    ······

    周瑞最终选择了“红烧狮”和“葱烧海参”。

    特别是葱烧海参，这个是周瑞的第一选项。

    在他的山河空间里面，海参和鲍鱼繁太快了。

    已经快要泛滥了。

    他有时候都用海参和鲍鱼，碎了喂。

    当然，周瑞还拿一分来，攻击周瑞菜馆。

    让周瑞菜馆，彻底在全国站稳了脚。

    现在的周瑞菜馆，已经不是当初的小虾米了。

    而是成为了庞然大。

    特别是在张雅澜的运作，加上明玉等级产品的支持，彻底响彻全国。

    后来，周瑞又陆续给周瑞菜馆提供了其他几样产品。

    比如说海参、鲍鱼，龙虾，螃蟹等产品。

    比如说葱姜蒜，黄瓜，西红柿等蔬菜。

    还有鸭鱼等等。

    周瑞提供的数量不是很多，但是也不少。