华南糖厂

    “应该是真得。好多糖业书上都这么说。”文同也张，别说他自己，就是一贯从事制糖业的家中辈也只在现代化的糖厂里过没见过这土法制糖。

    然而接来现的效果的确犹如术一般，浇完黄泥，等了片刻再看瓦溜里的糖，果然已经变得雪白了――当然这个雪白是相对而言，比起另一个时空里的白糖，它的颜还微微有些发黯、发黄。并不能达到书上所说“洁白异常”的平。

    瓦溜的上面是最白的糖，面则微微的带黄褐。这两都可以算是白糖，不过前者的价钱更。

    文同摇摇，他很清楚为什么淋黄泥的糖并不是特别白：糖没有经过离心机理，依然有很多糖残留。不知机械厂能不能制造一台离心机来。

    这工艺的产效率也不，瓦溜里的糖实际上是分层次的，上面的最百，越往颜越黑。瓦溜底的糖颜就相当暗了。他称量了一，一个瓦溜制来的十公斤糖里，大概只有六成可以算是“白糖”，余的就是黄糖、红糖了。工艺繁琐，成品率低。也就是在古代这样的工艺还能赚钱，近代化的制糖企业一现，土糖寮就因为成本的关系，先后倒闭了。

    这样制造来的还只是大块的散碎糖，要真正“糖霜”一样细粉样的白糖，还得加一次“再结晶”的过程。把白糖再熔化，然后用小火慢慢熬制，细腻的糖粉就会一层一层的锅面上凝结来，这时候要及时的用竹的刮板刮取，免得被烧焦变。这个过程类似于煮盐。在工厂里是用专门的蒸发－结晶罐制造的。文同只好自己亲手来试验。常师德帮忙烧火，文秀和文清帮忙。为了不妨碍糖寮的正常生产。文同让人在甘蔗庄里又搭建了一座小型的糖寮作为制糖实验室。四个人挤在庄里的这个临时建筑里，烟熏火燎的，文同一会看火候一会看锅，一阵目眩，差没给栽糖锅里酿成悲剧。

    实事证明，理论明的人，在实际运营中未必见，特别是在这样的原始简陋的环境，燃烧着甘蔗叶、甘蔗渣的炉灶，火候本不是过惯了煤气炉手动旋钮就能控制火力的人所能掌握的，一次添加燃料之后火焰大盛，锅面上的糖立就发焦变了。

    “不行，这炉没法温控。火候太难调了。”文同沮丧。土糖寮里的烧火师傅的工钱仅次于煮糖师傅，他可不是白拿这些钱的。

    要均匀的调解火候，就不能用这样的柴灶，必须用火稳定，发均匀的材料，各燃气、木炭、煤球都能达到这个效果，或者象工厂里那样，用蒸汽来加，但是徐闻这里统统没有。

    文同苦思冥想的了半天，最后想到了浴的法。隔着对盛放白糖的皿行加，这样加温度就变得均衡，没有烧焦变的问题。经过几天的试验，终于收获了制度。

    “文清！”文同说，“以后华南糖厂的理就全归你了！”

    其实无论文同还是常师德，都对把这样的工作付给僮仆到担心，但是又不得不如此，除了这两个僮仆，移民里认字的人寥寥无几。

    “是，谢老爷栽培！”文清一个千打去，“小的自当竭尽全力！”

    “我这里有全的生产规章和程，你要监督他们完完全全的制度办事。不许私变通，工人有什么想法的，你可以代为转告，我自然会考虑。”

    “是，老爷！”

    “哪怕是我走车间，看到地上散了一糖，都要唯你是问！”文同摆老爷的架。