菜最难的莫过于火候和调料的把控，双喜和红杏先前已经跟着自?己?将调料认了个遍，从来的第一天就开始练习材料的理，虽说?现在?手里会的菜式不多，也就十几菜，但也足够应付一个月的生意。

    “不错，这个月月钱都翻倍。”苏恬方才来的时候打量了一番大?堂和后厨，即使她不在?这里，卫生也十分?到位，可见石他们都是用心?的，既然有了心?，那?肯定得有奖励。

    “真的吗！”

    “掌柜的太客气了！”

    “这都是我们应该的，咱们早就把饭馆当成自?己?的家了”

    “就是就是。”

    话是这么说?，听到有奖励几人还?是?可见的兴。

    苏恬笑?眯眯的说?：“那?也得听我这个大?家的，好了，不要闲聊了，抓时间备菜吧。”

    “今天看?看?什么新奇的吃呢？”

    刚过了午时, 苏恬就早早的溜回了家?。

    今天说好了要宴请两兄弟的师兄们，即使够不?上富贵人家?的宴会标准，至少菜式上来新样, 不?然跟直接到饭馆吃饭有什么区别呢？

    就比如先前的烤鸭那肯定是要烤上三四只的，还有?那?豆腐虽说跟那?张掌柜签了契书不能在整个府城豆腐买卖，但在自家?吃那?肯定是不?算违约的。

    昨晚就泡好的黄豆也空磨成了豆浆, 苏万清和李红月之?前都是惯了豆腐的, 不?用苏恬看着就忙活开了, 等到午苏恬回来的时候豆腐已经?成型, 一块一块的泡在里防止燥开裂。

    苏恬杵在厨房里扫视了一圈, 终于定了菜谱：

    酸辣土豆丝、煸四?季豆、麻婆豆腐、粉蒸、蚂蚁上树、锅包、厚烧、酸菜炖大骨、烤鸭，最后来个鱼豆腐汤。

    凑了个十全十, 寓意也是极好的。

    苏恬原本想再酒小菜，但转念一想, 都是书院的学，喝的半醉再回?去实在是有?失风化，那?便算了。

    这十菜菜为主、素菜为辅, 酒省了, 那?便用应季的果了些果引, 这样酸甜苦辣基本齐活了。

    烤鸭费时，须得?率先炉，其他的都得?往后排。

    起锅烧油末, 再加辅料炒香，添煮开, 把切成小方块的豆腐小心的锅中, 用锅铲不?停的推动锅底，确保每一块豆腐都能充分浸染汤, 得?到充分炖煮，最后加面粉行勾芡，锅保温即可。

    麻婆豆腐吃的就是一个烂的，苏恬并不?担心时间久了会如同土豆丝或者四?季豆那?般失去脆的，故而才先麻婆豆腐。