这氏兄弟俩不不赌不去会乐里老上海的一片烟场所，相当于红灯区。，就一门心思钻研菜。秦老爷就把这座当时刚盘来的酒楼，给兄弟俩，随他俩折腾。

    这几年秦定经营有方，广开门路，竟然平了当年的亏空，还能见到不少盈余。秦家在生意场上的名声一直很响。虽然现的码经营远不比战前自由开放，但这么大个租界，毕竟还是要有货的，所以，买卖依然在，现在算又起来了一些。

    现在两位师傅带的徒弟也都可以独当一面，得相当有脸面的人才能有福请到其中的一位师傅，亲自给自己一席菜了。

    尤其秦家的酒楼，现在早成了黄浦江畔一老饕们念兹在兹的寻味宝地。掌勺大师傅永财和永福兄弟俩，人事就不听那一，那些菜的老规矩更是别想捆住他俩。自打二人掌勺了，就一直推陈新，不受菜系派的限制，只往好吃好看里。

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    这真算无心柳，画不经意而成了。

    跑船的也都知这秦三少爷颇讲义，智谋手段上，更有青于蓝之势。所以在码只要看到秦定，不离多远，他们都打声招呼。

    但是二位师傅心大，只关注可不可，但凡遇到顾客反响烈的菜品，都会好详尽记录，这样一积累着，日久天，竟然也自成一派。去秦家酒楼吃了饭念念不忘的人越来越多，名就越叫越响。

    当然，这是对外人。

    之所以当时氏兄弟在开业后那么久仍被人质疑和取笑，却能一直在秦家酒楼待去，是因为这两兄弟绝非一般的厨，他们是最早跟着秦老爷打天的，有着背靠背的过命。秦世雄虽然地位越来越显赫，但心里总觉得自己还是个江湖人，兄弟谊比钱重要。他这份家业是和兄弟们一起打来的。没有这帮老哥们，他秦世雄还会是那个从湖南来的穷小秦游，哪能有前的富贵。

    最没想到的是，当初没太放在心上的酒楼和茶楼，反倒成了秦家的一大盈利来源。

    现在，这秦家酒楼的正门上，正挂着块金字大牌匾，还是一位正躲在重庆的国府官，当年在吃了秦家菜后赞不绝，当场挥毫题写的“墨宝”——“沪上秦家”。

    起初，客们只觉得这里的菜，既不是粤菜，也不算鲁菜，更不像淮扬菜，有那讲究“正宗”的，话里说着“别一格独匠心”，可语调里却全是怪气。真是够损的，就差把“不”直接贴兄弟俩面门上。

    但是，秦家主营航运的永顺公司，仍能带来不少项。想当初，国府幻想着拿沉船堵日本人的舰炮，秦家最大的一艘货就被征去在黄浦江炸沉。结果日本人没挡住，倒是秦家损失惨重。好在后来国府发现那馊主意不用，没再继续征。永顺得以留两条大船，小船则更多些。

    船老大们都知秦家控制着哪几个码，在秦家地界，跑船的不吃亏。秦定对码的况了如指掌，有他掌着这块生意，别家就别想往秦家的势力范围伸手了。

    秦家每年的年饭肯定有一位师傅掌勺。另一位师傅则会坐镇秦家菜，这样有什么达官显贵过去了，也不显怠慢。秦老爷对老兄

，面粉厂、橡胶厂，也举步维艰。原料断供，加之横征暴敛，搞得工厂机一个月也开不了几次。以前面粉厂和橡胶厂都是大生意，结果现在奄奄一息的有气没气，是指望不上了。这况在上海的比比皆是，如果放到一般的商贾人家，可能早就到了破产的境地。

    那时候秦家光一家橡胶厂，就日斗金，哪怕酒楼亏了，也有的是其他地方拆补。没想到秦老爷这一放手，反倒成就了“秦家菜”的名。客们络绎不绝。吃完了饭，若是还有时间、有闲钱，再去秦家开在不远的茶楼“芳茗阁”逛逛，也是哉。