因为没吃完，鲜木耳晒成黑木耳。

    一扫去，颜烟心里已经有了主意：“个三菜一汤吧！”

    为了省事，天天糊吃洋芋饭的许悦，立刻瞪圆了：“三菜一汤，这也太奢侈了吧，怎么，我来帮你？”

    为了知三菜一汤，许悦心甘愿当壮丁，任颜烟差使。

    颜烟支使她泡一小把黑木耳，泡一把粉丝，把藕切成藕片，黄瓜切丝……

    厨房里堆着满满一只化袋的洋芋，似乎是村民送的。

    这么多，不知要吃到猴年月。

    颜烟挑来几颗洋芋，去，切块，泡在清里备用。

    去掉豇豆的老，掰成一小段段，茄切成刀块。

    锅倒植油，把茄裹上一层淀粉，锅油炸。

    本地生的细紫茄，经过温油炸，茄从紫，变幻为一抹惊艳的浅淡紫，炸得蔫些，即可捞，漏勺放在容上控油。

    用淀粉裹茄块，可以最大层度保存茄里面的分，又能让茄油少，吃起来不腻。

    择来的豇豆，倒三分之二油锅里，剩的豇豆有别的用。

    锅里，豇豆条油炸至表面断生，锅放到容里控油，备用。

    最后是土豆块，炸得表微焦，立即捞，控油。

    炸过一次的植油不用倒掉，可以单独用容盛装，用来炒菜。

    用炸油炒菜吃，很香。

    锅残留分底油，加葱姜蒜爆香，两个辣椒段，炒辣椒的辛辣刺鼻的香气，一勺豆酱炒红油，把刚才炸过的茄、土豆和豇豆一同请大铁锅，加青椒丝，大火爆炒。

    闻着大铁锅里阵阵飘香，许悦抬问颜烟：“这个火够不够大，要不要再添柴火？”

    大铁锅温度很猛，颜烟忙说：“够了够了，可以。”

    翻炒几，等青椒断生，颜烟加酱油、盐、味，一醋，把调味料和材搅拌均匀后，装盘锅。

    这盘菜刚锅，油汪汪的，搭的泽诱人。

    把许悦看直了：“这是什么菜，还可以一起混着炒的吗？我们每天不是蒸拌茄，就是吃洋芋饭，太惨了。”

    她叼走一块茄，得嗷嗷叫：“好香啊，呜，油炸过的茄的，甜甜的，跟我的蒸茄不一样。”

    “这菜叫地三鲜。”颜烟无奈笑，仿佛看到了平常老爸饭，偷吃的自己。

    锅烧煮至沸腾，她把许悦理好的藕片、泡开的一半粉丝、黑木耳，还剩的三分之一豇豆，依次焯，焯到断生，捞起，晾凉。

    舀净大铁锅里的，烧后，颜烟往铁锅里加刚才炸过的油，烧至，倒一大碗清，刚才剩的一半粉丝，打两颗，搅拌成。

    铁锅里的粉丝汤煮至沸腾后，颜烟往汤里加酱油、盐和味，把调料味搅拌开来，最后淋上一圈。

    金黄的浮汤，像是仕女图里飘飞的裙带。

    这一步提前加调料，汤里的味被收，吃起来咸香些。

    颜烟对许悦说：“可以退火了。”

    许悦疑惑看着：“这不是才两菜一汤吗，还有一个菜呢？”

    颜烟说：“再一个拍黄瓜。”