苏小，忙不迭地促他继续。

    “我们当时是去南方的一个厂参观考察，他们的就是蘑菇罐，而且还不止一。有切片的，有整个的，而且我尝过他们家的罐，味还是不错的。”

    苏小原本以为这蘑菇加工就是直接整个的，比如说渍菇，或者是蘑罐。

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    现在她才知，竟然还有切片的蘑菇罐，还有碎菇罐，也不知这碎菇罐能啥用。

    “这蘑菇后面还要加汤，的方呢，我也记不太清楚了，而且也不可能每个厂来的味都是一样的，这个还得你们自己琢磨。”

    “接来要行分级和切片：加工罐的规格要求行分级，听说有时候也会据客的需求另行有一标准。挑菌盖裂开、畸形、开伞及泽不正等不适宜整装的菇，然后再菌盖大小分级，在四五以的用于加工片菇，直径超过四五厘米以上的大菇、脱柄菇等可供加工碎菇用。”

    “好。这挑拣完蘑菇之后，就是要漂洗了。将不同级别的鲜菇分别倒好的溶中，轻轻地上翻动，洗去泥沙、杂质以及菇表层的蜡状、脂质等。漂洗几分钟后，捞放中洗净。这个的那个溶啥的，我那个本上都有，回你们自己再看。”

    宋有成看到这姑娘用一近乎崇拜的神看着自己，多少有些小骄傲呢。

    没想到他们现在已经有了汤的方了，这的确是太惊喜了！

    肖然也兴，毕竟宋有成是他引荐给苏同志的，如果没有真本事，那他也不好在红星大队立足了。

    不知不觉间，自己竟然搜刮了这么多吗？

    “然后就是装罐了，铁罐或玻璃瓶罐装罐前应严格行检查，剔不合格的空罐。然后在中洗净，倒置于洁净的架上沥备用。这个，我觉得不必我多说，大家伙心里也都有数。”

    苏小一听，立就来了神。

    “这首先呢，就是原料菇的验收，这个主要就是靠人来挑拣了。作为片状菇罐的原料，菌盖直径不超过四五厘米，作为碎片菇罐的原料，菌盖直径不得超过六厘米。这个是我特意请教了当地的师傅的。对了，我还有笔记呢，等到了红星大队，我把笔记给你们看看。”

    宋有成一开始讲，一旁的肖然也是越听越迷了。

    “快，宋师傅快接着讲。”

    “这第三步就是预煮了，要先把制好的什么溶在预煮机中煮沸，我记不住名字，你们别见怪啊。然后放漂洗好的蘑菇，与菇之比约就是三比二，继续煮沸直至煮透为止，然后快速冷却。”

    肖燃：“但凡是罐，这容消毒那肯定是必要的。”

    到后来，那位宋有成师傅也参与了来，而且提及到了自己的项，那是越说越有神了。

    宋有成有些惊讶。

    等他回过来，再看着那一箱箱的件，又忍不住乐了。

    “我们厂主要就是一些罐和果罐，毕竟生产线多，所以完全可以区分开来。蘑菇罐，我们虽然没有过，但我还是见过的。”

    苏小：“宋师傅放心，我们自己已经调试好了，虽然用的是土办法来的罐，但是汤的比应该是没有问题的。”

    苏小坐在后面，倒觉得比坐那途客车还要舒服一些，最起码这空间是敞着的，不像是客车上各气味太杂，太容易车了。

    苏小大为兴：“那可太好了！宋师傅，您真是我们的福星！”

    路上，苏小也没闲着，跟肖然请教起了关于罐的一些经验。

    “宋师傅快说说看，我们正好也取些经验。”

    呵呵，还趟还真地是没白来。

一远的发展。

    因为有送设备的货车，所以最后他们四人就直接搭的这个货车回去。