似，拿勺背面贴上去，还能觉到弹弹的。

    她浅浅挖了一勺品尝，便是前一亮。

    此丝，香郁，“这有些像是蒸羹，但是却更细腻，味也大相径。怪不得叫‘焦糖布丁’，确实有糖焦了的味，却很是搭，妙极！”

    方念真就眯着睛笑，“夫人果然于厨艺，这两者制作步骤确实差不多，遗憾的是羊终归还是带了些膻味，若是用更佳。”

    严氏就说，“这不是难事，若你需要的多，我确实供不上，但是只是制甜品，还是够的，找一犊的母就是了。”

    她又转吩咐人，“将另一份冷藏起来，留给老爷。”

    见知州夫人对焦糖布丁满意，方念真就提着装了自己各秘制调味料的小篮，了大厨房。

    厨房里显然特意收拾过了，就连菜都是照她列的单，一一搭起来摆放着，六个帮厨也等着她达任务，帮她打手。

    方念真将羊肚菌汤理完毕，架在灶上小火慢炖着，然后就又将泡血的腩切块煮上，这是西红柿土豆腩汤要用的。

    接来就是凉菜，桂糯米藕先煨上，是自己在店里惯了的，辣椒油她也带来了。

    三叶香拌丝，这菜工序其实简单极了，所谓“三叶香”，指的就是香菜没，还比较的时候，这个阶段更清新。

    丝据说是专门采购的城里手艺最好的一家，不过还得再细细切一，方念真没有亲自动手，有帮厨了怎么能不用呢？

    果然，知州府上的厨娘也都怀绝技，刀工比她还要好，丝丝分明，一致，像是复制来的。

    不过这菜要等到上桌之前再拌，现在就拌，香菜只会被盐腌的趴趴了，和味就都不好了。

    翡翠莴笋，是将莴笋刨成薄片，薄到透光的程度，同样也要稍后理。

    方念真查看了泡发的鲍鱼，就皱起了眉，严氏边的程婆就守在厨房，见她皱眉，走上前来轻声问：“方掌柜，可是有何不妥？”

    方念真说，“虽然我昨日才给府上递菜单，但我前日第一次府，走的时候便嘱咐了，先拿最小的鲍泡发，我试菜要用，泡发的方法我也留了。”

    “说应该也足足泡发了两日多了，可这几个鲍鱼，分明是泡了还不足一夜的，着表面似是了，可这样的煮来是嚼不动的。”

    程婆似乎在府里极有威势，她都没讲话，只是抿着嘴扫了六个帮厨一，就有一个穿青灰衣裳的年轻女人走上前来。

    她说话有些微微颤抖，神透着惊恐。

    “是……是我负责泡发的，可我真的是严格规矩来的，不曾懈怠。今日清晨我也发现这鲍鱼的状态似乎不大对，了，却又都是的，便没在意。”