“说来听听。”

    …… ……

    如此一折腾，离过小年也没有几天了，方念真统计了一小年要回家过年的人数，竟然只有黄莺一人。

    其他人都是在新云州城里过年，他们都舍不得这几日的工钱，而且还是双倍呢！

    方念真没有办法，总不能关了门给这么的带薪假吧，那她可得赔上了。

    “行，那咱们就腊月二十二庆祝聚餐怎么样？小年那日，晚上早闭店，好好和家人或朋友玩一玩。”

    “好！”

    经过多次失败，方念真终于能的粉了。

    她用了市面上卖的很多粉都不行，虎虎也能成样，但是不够好。

    最后方念真决定，脆用大米自己磨。

    先将大米浸泡一整晚，然后再捞来晾，晾后的大米轻轻一就断开了，此时研磨成粉就很是容易，然后再用孔小的筛网来筛更细的粉。

    至于澄粉的制作，方念真就比较轻车熟路了，前面的程完全跟制作凉一样的，同样是不断地洗面，将洗来的沉淀。

    只不过沉淀来的面浆不是直接上锅蒸熟，而是把面浆晒，同样磨成细粉，这样就得到了一份简易的澄粉。

    这日早上，方念真决定一次粉作为员工餐。

    先调粉上要淋的酱，将葱、姜、蒜还有黄莺新来的香菜放到油锅熬至枯，这也就是熬料油的一个程。

    然后加酱油和少量的糖来调味，方念真尝了一，有咸，再加，把这锅料烧开，然后把里面所有的渣都捞来。

    这样粉的酱料就制作完毕了，在一旁观的小秋了鼻，“嗯，闻着这个味儿就香香的。”

    接来就要蒸粉了，将大米粉里加少量澄粉，再加，调至浆状。

    方念真拿了两个方形的平底小铁盘来，这还是夏天烧烤的时候上菜的餐，如今用来蒸粉，倒也派上了用场。

    将盘底刷上少量的油，防止蒸来的粉粘锅。随后将米粉浆倒盘底，晃动铁盘，薄薄铺满一层即可。

    撒上调好味儿的末，再加一颗打散的，撒上葱，就可以上锅蒸了。

    蒸制的过程中，香气逐渐郁，米香和香织在一起。

    蒸熟后，最难的就是把粉铲来，这一步既要有耐心又要有技巧，万一断掉或者碎掉了，品相就不佳了。