但李逸看着他们的一脸好奇，却摇：“还早呢！这才是第一，要连续蒸九，才能算是理好。”

    可直播间的观众，注意力却全都放在了《金瓶梅》上。

    “好。”

    李逸解释：“茄这东西，没有什么太大的技术量，好不好吃全在于后面的理，比如熬汤这些。

    屏幕前，李逸已经将盘里的茄条都捞了来，然后递给了吴垒，吩咐：“找个托盘，把它们分开，然后放去那个烤箱里，用风功能风，彻底风以后再拿来给我。”

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又不失柔韧。

    曹雪芹先生久居金陵，家中富贵，肯定有很多鲊菜可以吃，他显然很喜吃茄鲊，所以才写了书里。

    这一盘茄条，是李逸用来制作茄鲞的原材料。

    曹先生这样的富家弟，对厨艺的了解显然没有那么，写不全也是可以理解的。”

    茄只要保证是四五月份的新茄成的，就差不多了。

    《梦梁录》里就记载了京师的肆里，售有海蜇鲊、大鱼鲊、鲜鲊、鲊、鲜鹅鲊、寸金鲊等很多鱼类和类的鲊菜。

    “细说架，我听。”

    听到他的话，一旁帮着磨豆腐的黄小明好奇问：“我看《红楼梦》里这段好像只说是用油炒，也没有蒸茄的步骤啊？”

    看着锅的茄条，一旁的刘艺菲两人也凑了过来，好奇的打量着问：“这样就可以茄鲞了吗？”

    刘艺菲不解：“那红楼梦里为什么会写成茄鲞呢？”

    它不仅让了大观园的刘姥姥惊为天人，还让无数看了书的读者垂涎滴，对它充满了好奇。

    这东西很多地方都能买得到，没必要自己。

    不过他用的词比较文雅一些，就写成了茄鲞。

    《金瓶梅》里，西门庆也是鲊菜的狂粉丝，他和潘金莲在架，婢女送来的酒菜里，就有一木樨银鱼鲊，也就是炒银鱼。

    “茄鲊？”

    包括明代的《浒传》里，阎婆为女儿阎婆惜与宋江置办的酒菜中，就有一鲊，就是用猪的鲊菜。

    李逸笑着解释：“茄鲞这菜的原型，其实是茄鲊，是一用鲜茄切丝，晒以后拌上米粉、细盐制作成的腌制菜。

    我买的就是赣省鹰潭的余江茄，质量还是很好的，和我亲手的也差不了太多。”

    听着李逸的解释，众人这才明白茄鲞的来历和缘由。

    在场众人也都听过茄鲞的名，但还从来没吃过，更没见人过。

    “逸哥连金瓶梅都有所研究？同中人啊！”

    从宋朝开始，鲊菜就已经有很大的发展了。

    鲊早在《诗经》中就已经现了，但那时候的鲊都是用鱼的。

    吴垒接过茄，就回去找托盘了。

    这些茄是李逸从市场上买回来的货，买的时候刘艺菲还在疑惑，为什么要买茄，却没想到是拿回来茄鲞。

    “那个木樨银鱼鲊是怎么吃的，可以展开说说吗？”

    赵金麦在一旁看着，好奇问：“逸哥，如果是你亲自这个茄，会不会更好吃？”

    茄是最味的，用汤清蒸再晾晒，可以让它保存更多的鲜味质，所以成鲊菜才那么好吃。

    闻言，赵金麦也了：“我看这段的时候，好像也没说要蒸茄。”

    赵金麦眨了眨睛问：“那中午能不能炒一我们先尝尝？”

    “可能会好一，但差距不会太大。”

    “鲞这个字的意思是剖开晾的鱼，也指腌制的鱼，它是一个名词。”

    两湖地区和云贵川地区都有这茄鲊，回你们有空可以去云省看看，老昆明人家里基本上都有这菜。”

    茄鲞的大名很多人都听过，它是《红楼梦》中最让人印象刻的了。

    “不要帮我们心疼量！我们要听金瓶梅！”

    “好吧。”

    因此李逸说要茄鲞的时候，大家都被勾起了厚的兴趣，很想亲看看这名菜是怎么被来的。

    到了清朝就现了熟鲊，也就是用各制作的鲊菜。

    李逸一边将茄条从盘里取，一边解释：“鲊呢，指的是一制作的方法，也就是鲊菜。