从近看，这骨还真有像鱼翅。

    它通透明，夹在筷上颤颤巍巍的，仿佛是煮熟的粉丝一样，晶莹剔透。

    前后打量了，他将银针放了中，轻轻咬。

    “诶？”

    一咬后，他却突然有些疑惑。

    因为李逸说了这是鱼骨，他想象中的应该是像脆骨那样比较脆的。

    但当他真的咬以后，他才发现，这银针的居然有些柔韧，更像是橡，只在咬断的最后保留着一分韧劲儿。

    这很奇妙，就像是没有彻底煮熟的粉丝。

    将骨咽，张国利惊叹：“这骨你怎么给他煮得这么？吃起来有像……有像鱼翅啊！”

    李逸闻言，笑着解释：“我们行里就把它叫淡鱼翅。”

    听到李逸的话，直播间观众有人认了这材。

    “我知了，这不就是鱼芽菜吗？我们粤省这边也吃，小时候我妈鱼都会把这个留给我吃，脆脆的，吃起来很好玩。”

    “我也吃过，但这骨也没多好吃吧？它没味的啊！”

    但在镜前，张国利却又将一银针放了中，轻轻咀嚼着，吃得很满意：“这银针里是空的吗？怎么咬断以后，会有一鲜汤冒来啊？”

    李逸也夹起了一银针，解释：“这鱼骨是要先烘，再放汤里上锅蒸，用汤把它重新泡开，让它满汤，吃起来才会好吃。”

    听到李逸的解释，直播间观众这才明白为什么张国利会吃得那么香。

    “乖乖！又是汤！”

    “我发现逸哥菜，永远都少不了汤啊！”

    “唱戏的腔，厨的汤，对于厨师来说，汤是最重要的，调味料。”

    “怪不得，那么多好料熬成的汤，用来煮鞋垫都香啊！”

    “有意思！”

    张国利将碗里的银针吃完，有些意犹未尽，还想盛一尝尝。

    但碗里的汤还没喝完，他不好意思添，于是就舀起了一勺方的汤，喝了一。

    汤中微红的丝依然保持着一定的韧，让他意识的咀嚼了起来。

    “诶？这是啊？”

    他舀起了一勺汤，看着从汤匙上混着汤一起垂来的丝，惊讶问：“这怎么这么细？”

    “这是我们一一撕的。”

    吴垒闻言解释：“这里面的汤是逸哥用老、老鸭和火熬来的，他熬好以后，又把和鹅上的剔了来，还有火上的瘦，一起拿给我们，让我们撕成一丝一丝的，要细得能穿针才行，我们早上早早过来，撕了好久呢！”

    “穿针？”

    张国利听得都：“是不是太麻烦了？”

    李逸笑：“这菜叫【千丝绕银针】，不撕成能穿针的细丝，怎么能叫这个名字呢？”

    听到他的话，吴垒在一旁看得幽怨。