它是上世纪八十年代，一对前往西域省迪化市工作的贵省夫妇发明的。

    他们将贵州米粉用西域拌面炒面的法炒了来，发明了这炒米粉。

    因为它香辣过瘾的味，粉条的，也让西域的女孩们趋之若鹜，成为了西域省丫们心目中排名最的。

    这小吃并不算复杂，主要原料就三样，粉、酱、料。

    料并没有什么特殊，无非是些和菜。

    它的特殊之，在于粉和酱。

    它用的米粉，是用贵省工艺，在当地生产的米粉。

    因为原料用的是当地大米，所以生产来的米粉十分弹牙，很好。

    而它的酱，用到的则是西域当地的辣椒。

    作为拥有着火焰山以及国最大沙漠的西域，当地的气候燥，日照时间，昼夜温差大，所以无论是瓜果，还是蔬菜，味都十分。

    火的土地养育了的西域人民，而当地的辣椒，也和西域人民一样。

    西域是国五大辣椒大省之一，尤其以辣椒闻名。

    当地生产的辣椒，占到了全国产量的五分之一。

    而且当地的辣椒风味独特，产的辣椒中有较多的质及红素，品质也十分众。

    当地把辣椒称为辣，而不同的产地所生产的辣，都有着不同的特征和风味。

    其中安集海的辣，香辣，是沙湾大盘的灵魂，炒在中，甚至比还要好吃。

    而东三县的三塘湖辣，则辣中有甜，是制作辣炒最重要的原材料。

    用辣搭洋葱炒的，会格外的鲜香，滋味十足。

    之前去菜市场买菜的时候，李逸就买了一些西域产的辣，还有一些辣椒酱。

    不过他买的是焉耆县的辣。

    焉耆县的辣是西域辣中的极品，它属于辣椒，还有个俗称叫猪大辣椒，就是因为它的质厚，籽少薄，香味十足。

    不过因为产量有限，焉耆辣的价格始终居不，平均价格都卖到了每公斤五十块以上，价格甚至已经超过了价。

    但一分价钱一分货，的焉耆辣，不是炒大盘，炒米粉，还是炒成辣，用来拌面，味都极为鲜，喜吃的人甚至会觉得比还好吃。

    回到厨房，李逸就取了一些焉耆辣，放在了清中浸泡了起来。

    西域的旱让这些辣被晒得很，必须要先泡，让它收一定的分，才能释放更多的味。

    跟着，李逸就拿了刚刚跑才送来的米粉。

    这是专门用来制作西域炒米粉的米粉原料，光是着的形态，就已经比很多地方吃的米粉还了。

    这米粉虽然，但就是理起来比较费时，需要提前泡很久才能泡。

    于是，李逸就拿了两捆，其中一捆放了盆里，倒满了清，然后就被他放去了储藏室，这是明天用的原料。

    而另外一捆，他则烧了一锅开，把米粉放在了开盆里浸泡了起来。

    用浸泡，可以缩短浸泡的时间。