因此，第三天一早，李逸刚到餐厅，就把准备好的木柴都拿了来，填了馕坑里，火烧了起来。

    为了防范明火危险，节目组工作人员在馕坑上方用防火篷布搭了个棚，又在前后左右四个位置安装了四台大功率的油烟机，来收烟尘。

    虽然成本了，但这是王恬特意要求的。

    她可不想被京城人民举报，说有人在故里放火烧殿。

    西域本地的馕坑，一般打馕时用的都是木柴，很少用煤炭。

    尤其是在开坑的时候，必须要用木柴，因为煤炭在燃烧时会释放二氧化硫等有害质，可能会盐壳里，对人健康有一定的危害不说，还会影响到打的馕的味。

    第一的木炭烧完后，李逸就化了一盆饱和盐，带着黄小明来到了坑边。

    用火钳和木把里面烧红的炭火扒拉到中央位置，李逸就端着盐，用手撩着，往馕坑撒去。

    滋啦！

    盐落在了馕坑上，上就发了一阵响声，瞬间被蒸发成了雾，而里面的盐份则留在了馕坑上，形成了一片结晶。

    “哇！温度好。”

    黄小明被蒸腾而起的雾惊得缩了，这馕坑上方的温即便是没有靠近，都已经让他觉到灼了。

    “接来就给你了。”

    李逸在给他示范了怎么撒盐后，就把盐盆给了他，吩咐：“你就像我这样斜着撒，尽量往馕坑上撒，别撒到面的炭上。

    这里面的温度会随着你不断洒降来，你看盐凝结的速度变慢了，就停一，扒拉一炭火，让里面的温度再升起来，再继续撒盐。

    这样一直重复到炭火温度消散，你再往里添木柴，重新烧炭来，再撒盐。”

    听着李逸的吩咐，黄小明咋：“这要撒几次啊？”

    “烧个四五炭应该就差不多了。”

    李逸笑着冲他攥了攥拳，鼓励：“加油，撒均匀啊！”

    这个活儿涉及到明火，他还是不太放心让吴垒来，黄小明岁数大，还是更沉稳一些。

    “好吧，给我了。”

    黄小明虽然有些忐忑，但还是接了这项任务。

    “辛苦了，小心别到。”

    李逸代了几句，才回到了餐厅里。

    开坑虽然了，但也算是个比较轻松的活，厨房里还有一项重力活在等着他，那就是和面了。

    和面，才是最累人的。

    而西域的面粉又是度的面粉，和起来更累人。

    最重要的是，这面还不能用机，必须要用手和才行。

    考虑到上一期餐厅生意的火爆程度，李逸预估，最少也得准备一百份拌面要用到的面。

    再加上拌面又算在主类，价格相对更低，的客人可能会更多。

    所以为了稳妥起见，李逸打算照两百份拌面的量来准备。

    这样一来，他就得把两袋面粉都提前制作成面剂才行。

    这可是个大工程。

    照三三醒的原则，一袋面都制作成面剂，至少需要两个小时。

    两袋面就是四个小时，而且是全程忙碌的四个小时。