第348章 香辛料

    黄卤的卤味，味型大多是五香的，所以也被称之为五香卤。

    南北卤派都有黄卤的法。

    北方鲁式的酱卤法里会用黄酱来上，川式则是用黄栀。

    粤卤里会使用姜黄来行盐焗，也属于黄卤的范畴。

    此外，还有一新式的滋补黄卤技法，是采用香菇、洋葱为鲜素香料，然后加蛤蚧和虫草为滋补效用。

    在上时，除了采用川式黄卤的黄桅，还要加蜂和麦芽糖浆。

    最后，还要用熏制技法，将木屑和茶叶还有松枝的香气熏材，形成独特的滋补复合味。

    黄卤对材并没有特定的要求，但一般用黄卤来卤，卤和豆制品会更多，客也会更喜。

    将汤桶放好后，李逸就去了储藏室，把买好的香辛料都拿了来。

    卤味经过上千年的发展，除了卤式有了改变，香辛料更是有了空前发变化。

    最早的卤味，香辛料就只有椒一而已。

    但如今卤味可以用的香辛料，已经多达几十了。

    李逸买来的香辛料，就足有三十六之多，被他摆满了整个案台。

    摄像师已经凑了过来，拍摄着特写。

    直播间里，看到李逸面前琳琅满目的香辛料，也是看了，惊叹连连。

    “这是要嘛？”

    “这么多中药材？这是要饭还是熬药啊？”

    “是不是要十三香？但这也不止十三香料啊？”

    “小小的纸儿啊！四四方方啊！”

    “这要是让老外看到，说不定以为是中世纪的巫师调药呢！”

    “还真别说，在西方的传说里，东方华人还真就是有法的。”

    “这是要卤汤吧？师傅拍近一行吗？我想录屏学一。”

    “逸哥讲一讲用的都是什么料呗？我们自己在家也可以试试呀！”

    “逸哥让我们看看呀！”

    李逸看到了直播间里观众的弹幕，见状，他就指着面前的香料说：“没错，我是要调卤汤，这次我要调三卤汤，分别是白卤，红卤和黄卤，这些就是我要用到的香辛料。”

    听到他开说话，后厨众人都看了过来。

    见他在给直播间观众讲述卤料，在场众人都忍不住停了手中的工作，好奇的看了过来。

    所有人同时停，原本嘈杂的厨房顿时就安静了来，只剩了灶台上火焰升腾的声音。

    李逸注意到了突如其来的安静，抬看了。

    见所有人都看着自己，他微微一愣，随即就忍不住笑了声。

    胡伶见他笑，就转冲旁唐建军几人笑：“看啥看？想偷学啊？”

    她语气是在开玩笑，但话里意思却是在提醒。

    李逸的厨艺是有目共睹的，很多观众甚至已经把他列为年轻一代的厨艺第一人了。