李逸笑了笑，随解释：“我认识一个湘菜厨师，跟他学的。”

    “厉害。”

    廖文东啧啧称奇：“老沈请你来真是请对了，你这平，不比我们本地的湘菜大师差啊！”

    说着，他想起了什么，兴冲冲的来到了一旁的小灶前，拿过抹布，打开了一个砂锅。

    砂锅里正在咕嘟嘟的炖着一锅红的块，泽诱人，香气扑鼻。

    “你看看这个。”

    廖文东回冲李逸问：“认得这个不？”

    李逸瞥了砂锅里炖着的鸭，笑问：“鸭？是临武鸭吗？”

    “对，好力！”

    廖文东挑起了拇指。

    沈涵有些好奇，忍不住问：“你怎么知这是临武鸭？”

    “猜的。”

    李逸笑：“湘省吃的鸭都是麻鸭，攸县、芷江、临武的鸭都比较名，但品都是一样的。

    攸县和芷江炒鸭的时候，一般会成血鸭，临武吃酱烧多一些，所以我就猜是临武鸭了。”

    “没错！哈哈！这菜就是酱烧临武鸭。”

    廖文东笑问：“你看看我这菜，得怎么样？有病没？”

    李逸俯闻了飘散的香气，：“腥味去得很好，就是香气稍微差一，你是用猪油混菜籽油炒的吗？”

    “对。”

    廖文东问：“是荤油放少了吗？”

    “是有少。”

    李逸解释：“我还是习惯用荤油荤菜，你再这菜的时候，最好是买活鸭回来自己杀。

    虽然麻烦了，但鸭肚里可以掏鸭油来。

    这个鸭油，在炒菜的时候可以拿来炼油，炒鸭吃，味会更香，更。”

    “有理。”

    廖文东听得连连，随即冲徒弟吩咐：“次记住，买鸭的时候买活鸭回来。”

    “哦，知了。”

    徒弟应了声，但忍不住吐槽了句：“那可不好啊！”

    鸭不像是，只要用一，就可以轻松除了。

    鸭上有好多细小的绒，很难得净。

    “……”

    廖文东也知这个问题，迟疑了，他才回冲李逸问：“李师傅，你知不知这鸭绒怎么得净啊？”

    “鸭是有难，不过也不是没办法。”

    李逸解释：“过去鸭的老办法，一是喂酒曲，或者酒，让鸭孔张开，好一些。

    二是泡松香，就是把烧化的松香，倒个大桶里，把鸭放去泡。

    挂上一层来晾凉，把松香扒来，鸭绒也就跟着掉了。