从康熙年间开始，玉和醋就被列为了朝廷贡品，也有了“陈年老醋坛香，玉字封泥走四方”的说法。

    将醋甩锅中后，李逸一边抖动着炒锅，避免粘锅，一边提醒：“加醋的时候，要甩到锅边，这样可以让醋的酸味快速挥发，只留微酸和醋香。”

    快速翻炒几，李逸来到案台前，抓起了一把椒，就放在了案台上。

    拿起菜刀，横着向一拍。

    噹！

    菜刀发了一声脆响，再抬起时，椒粒已经变成了椒粉。

    看到这一幕，廖文东瞪大了睛，一脸震惊。

    这是怎么到的？

    即便是椒，也是有韧的啊！

    见他震惊，一旁的金哥笑着解释：“这是提前炒过的，已经炒脆了。”

    廖文东闻言，这才恍然大悟。

    原来如此！

    这一刀拍成椒粉的作也太吓人了，他都差以为李逸有传说中的功了。

    不过炒过的椒的确更香，李逸用刀铲起椒粉，和小葱段一起放锅里后，一郁的椒香味就窜起来了。

    简单翻炒两，李逸勾了些淀粉，淋了锅中，简单的勾了个薄芡。

    “勾芡是为了让油的味更好的挂在上。

    但勾芡不能勾太厚，一定要油芡均匀，这样成菜外观才会更好看。”

    李逸一边解释着，一边飞快的翻炒几，随即就关了火。

    小张已经把盘拿过来了。

    舀起一满勺，直接扣在了盘里。

    略微一稳，李逸就把炒勺拿起。

    盘里油的块冒着腾腾气，散发着无比诱人的香气。

    看着锅中剩的几块边角料，小张咽了，冲小郭示意：“我都上了几次菜了，这次该你了。”

    “我……”

    小郭支吾着，却不好拒绝，只能的看了锅中的，端起盘，就快速送去了传菜。

    等他回来的时候，锅中的已经了廖文东和小张几人的嘴里，正在细细咀嚼着。

    第500章 胃调动

    “啊？一块都没了？”

    小郭慌忙跑到锅边，却发现连块渣都没剩。

    “这真。”

    廖文东仔细品味着的和味，半晌后才咽，随即赞叹：“细，脆，真不错，比白切还要一些。”

    李逸一边起锅烧油，一边随说：“这就是用白切的法来的。”

    “是啊！”

    小张一边嚼着，一边说：“我看着逸哥的，他先把飞飞到七成熟，然后关火用余温浸熟。

    刚才切开的时候，骨都是红的，还有一血丝的。”

    小嚼着细的，赞叹：“这仔母的果然，连都这么，而且还没骨，太了！”

    “你们注意调味。”