如果手艺不佳，影响客人就餐验，是会直接影响到生意的。

    如果手艺太好，又会砸场，影响后厨同行的活路。

    万一再问题，让客人吃坏了肚，那就更麻烦了。

    所以刚刚赵炆卓在问陇的时候，陇才说自己是鉴赏官，没有要菜的意思。

    不过现在李逸向他发邀请，那他就可以了。

    但他没有立即答应，而是冲李逸示意：“我先看看你怎么。”

    李逸闻言，也没有多说，回就继续理起了鱼。

    二斤的大黄鱼分量不轻，取的鱼杂也有小半斤。

    将鱼杂丢弃后，李逸用细的杀鱼刀伸鱼腹，将连接着粪门的鱼割断。

    随后，他就用刀刃贴着鱼鳃后方的侧刀，将鱼骨剔了来。

    一直剔到了鱼尾后，李逸用手着鱼尾，用力一掰，鱼骨就断裂了，被他从鱼嘴中扯了来。

    此时的大黄鱼就只剩了一条连着脑袋的完整的鱼了。

    来到了洗菜池旁，李逸打开龙，往鱼嘴中着。

    清鱼腹，却一滴也没有漏。

    看到这一幕，直播间里一片赞叹。

    “我的天！真的一滴也不漏！”

    “这刀工，绝了！”

    “到底是逸哥啊！不光解厉害，解鱼也是一绝啊！”

    “要是能把刺也剔来就好了，那就完了。”

    看着李逸手中的黄鱼，一旁的陇拍手称赞：“好功夫。”

    他是由衷赞叹，神甚至有些惊讶。

    【汤黄鱼】他也会，这菜的制作难度其实并不算大，主要是原材料难寻。

    取鱼杂，剔骨看上去哨，但只要练过几次，普通厨师也能到。

    他惊讶的是李逸的效率。

    去骨的过程，李逸只用了三十秒不到，刀几乎没有犹豫，三五除二就把剃来了。

    加上取脏的时间，他理这条鱼也没一分钟的时间。

    这个速度，即便是陇自己年轻的时候，也不到这么快。

    用筷夹着净的纱布，伸鱼腹里，刷洗了几后，李逸就将鱼腹中的倒了来。

    跟着，李逸就准备起了汤黄鱼中的汤。

    灶台上，一个白的砂锅一直在用文火温着。

    李逸上前掀开了盖，一郁的鲜香就飘散了来。

    砂锅里是半锅白的汤，这是李逸昨天用鲫鱼熬来的，熬了三个小时，鲫鱼的刺都快炖化了。

    【汤黄鱼】里的汤，并没有固定的搭。

    次一的用河鲜山珍，档一的用海八珍，都能席。

    但李逸这次是要复刻电影中的版本，所以并不会用到这些材料。

    电影里的那条【汤黄鱼】为了视觉效果，往鱼腹里的是浆糊一般的淡绿稠汤。