李逸提前烧开了纯净，然后冻成了冰块。

    赞助商送来了商用的碎冰机，将冰块放碎冰机中，细密的冰沙就现了。

    用大号圆盘为托，在上面盖上了一层细绒冰沙后，李逸就将汤冻熊掌扣在了冰沙上。

    在煮汤的时候，李逸并没有煮太久。

    汤底煮得太久，胶质释放太多，汤冻就会太。

    李逸不需要猪冻的q弹，他要的是鱼汤冷却后的鱼冻的状态。

    那只有微微的胶质，一旦放在米饭上，就会迅速化成咸鲜的汤的汤冻，才是李逸需要的状态。

    而扣在冰沙上的汤冻熊掌，就在这状态。

    为了不让它化，制作菜的速度就要尽可能的快才行。

    和电影中一样，李逸让小吕买来了鲟龙鱼酱。

    但这鱼酱的咸味太重，为了中和，李逸特意减少了汤冻里盐的用量。

    这样一来，化的汤冻化为的汤就会和鱼酱混合，冲淡鱼酱的咸度，让鱼酱的鲜味释放到极限。

    不过这其中的用量，就要李逸来把控了。

    因此，没有让任何人帮手，李逸自己亲自往汤冻熊掌上方铺着鱼酱，一边铺，一边用汤匙底抹着，让鱼酱尽可能的只铺薄薄一层。

    看到他小心翼翼的样，直播间观众纷纷调侃。

    “逸哥太小气了吧？这不多放？”

    “没事儿，逸哥，我不怕咸，你尽放。”

    “我看来了，这菜也就这鱼酱值钱。”

    “一人一罐！”

    李逸铺得认真，在铺好一份后，就会上让人端去冰箱冷冻，避免汤冻提前化。

    等到准备好的五只汤冻熊掌全铺好了鱼酱后，李逸才从冷藏柜里拿了五只贡梨来。

    拿过雕刻刀，刀光闪烁，片刻间，一朵朵雪白的梨就从李逸手中飘落了来。

    取了一份汤冻熊掌，李逸在圆盘四周摆上了梨，随后又倒了一圈氮。

    霎时间，白雾飘起，宛如仙境一般，一份和电影中别无二致的【踏雪寻熊】就好了。

    看到这一幕，后方的赵炆卓都忍不住有些动容。

    “这菜，真的和咱们拍戏时的那个一模一样。”

    “是啊！”

    熊鑫鑫笑：“不过我在电影里的那【踏雪寻熊】不能吃，这【踏雪寻熊】可是能吃的。”

    一旁的罗佳英好奇的看着李逸手，啧啧嘀咕：“不知是什么味……”

    第712章 猴脑

    陇同样对李逸的这【踏雪寻熊】充满了好奇，很想知它的味到底如何。

    当初在拍电影的时候，为了呈现足够亮的视觉效果，成品菜是用泡沫和胶制作的。

    而评委的特写里，那块放在勺里的熊掌，则是用新鲜剥的荔枝，搭鱼酱来的。

    李逸的这版【踏雪寻熊】，成品外观虽然没有电影里那浑覆盖冰霜，寒气人的觉。