跟着，李逸就再次回手，接过了提前好的柳，倒了锅里，一起翻炒了起来。

    还是用爆火，翻炒了二九十八后，李逸就关了火，端着锅转将柳盛了来。

    后方几个帮厨迅速上前，有人摆盘，有人拭盘底油，飞快的摆好了造型。

    李逸将炒锅放回了灶台上，打开龙，洗了洗手，又用手巾，才背着手，在案台后站定，冲工作人员示意：“华夏队菜。”

    他的话音一落，代表比赛结束的铃声也随之响起，宣告制作环节正式结束了。

    看到李逸压哨完工，直播间观众也跟着舒了一气，却依然有些后怕。

    这也太惊险了！

    第860章 再一城

    制作环节结束后，就到了评审环节了。

    评委团成员是世界厨师联合会推选的评委代表，以及职业鉴赏家组成的专业人士，一共十六人。

    他们照队伍排序，依次来到了国家队的展位前，开始了品鉴。

    他们评审得十分仔细，先看后闻再尝，在尝每菜之间，还会用清漱，来防止串味。

    每尝一菜，他们都会在手中的打分表上记录菜品的分数，并且写评语。

    不过在品尝过程中，他们并没有行任何，这是防止他们互相行影响。

    评委的效率很，每菜都浅尝辄止，只吃一，绝不多吃。

    这样是为了留更多的胃来品尝后面队伍的菜，免得吃饱了吃不去。

    人在吃饱了之后，味觉度会有明显的降低。

    为了保证公平，在计分的时候，评审后半程的参赛队伍分数会乘一个系数，最终得分会有相应的提。

    这也是为了平衡评委在品尝过程中，味觉度不断降低，所导致的官轻微失衡。

    评委的效率很，很快就品尝到了华夏队这边。

    到了展位前，他们就盯上了刚刚锅的【葱爆柳】。

    刚刚李逸爆炒的“烈火炒法”视觉刺激很足，也引起了他们的好奇。

    另外用猛火爆炒的葱段散发着葱香，在餐桌上各菜之中显得格外明显。

    这菜用的是大葱，而在华夏乃至整个被华夏文化覆盖的东亚地区，大葱都是最基本，也是最重要的调味品。

    它的地位就相当于洋葱之于中东以及欧洲，有着不可动摇的地位。

    而用爆法的葱，是香味最郁，又能保留最多，最好的吃法了。

    围着【葱爆柳】，评委们先后上前仔细观察，用手引着香气嗅，从外观造型，气味香型行了评判过后，才开始动手行品尝。

    得益于李逸最后才炒这菜，以及提前好的餐盘持续加，此时的【葱爆柳】还保持着相对较的温度，镬气十足。

    于是，当评委们夹起葱段和柳时，依然还能觉到它们扑面而来的气。

    但这气却是由郁的葱香构成的，不过在初段的葱香过后，经过煎炸的香气却忽然从郁的葱香中凸显了来，像是跃海面的太，清晰而又烈。

    闻到这香气后，评委们没有急着吃，而是仔细嗅了几，分辨着柳的调味。

    这也是在让柳的温度自然降低。

    等到柳略微降温过后，他们才将柳送中，仔细品尝了起来。

    爆法是中餐中最讲求火候的技法，厨师可以把材控制在刚刚成熟的状态，让客品尝到最鲜的。

    而李逸用的都是提前浆过的，更是在最大程度上保留了的分。