后香选用味烈又有回甜的?良姜，回?香。除了这些?，还要有将各香料调和起来的甘草、八角等等，一锅好卤，可以一家小餐厅的镇店之宝了。

    一顿饭吃完，王茵再看这家店铺，好像都被蒙上了一层滤镜似的，饭菜好吃就不提了。桌明几净，刚才她?特?意用纸巾了桌，净净的，没有一丝油污。服务生年轻养，开朗大方，连吃饭的氛围都好，很多熟客互相认识，还分享着对方没的卤货。

    她?这么一说，王茵也?加了瓜分鸭掌的队伍来。

    这鸭掌又又厚，酱郁，骨都被仔细的去?掉，隔着一层薄薄的，还能看到里面的脚和脆骨。

    孟兴发?装模作样的抱怨：“还说我?的菜多，合着你们还不是要来抢我?的鸭掌。”

    不过还有比她?吃的更慢的人，那就是孟兴发?，他因为开车不能喝酒，实在是遗憾，但也?不影响他慢悠悠的空?吃着这些?酒的卤货。

    孟竹悦看爸爸吃的香，也?忍不住夹了一个来。“好味，糯叽叽的，里面的吃着咯吱咯吱。”

    王茵明明吃过了早饭，吃这碗小份面的时候一都不觉得是负担，吃到后面更是珍惜的一小?一小?慢慢吃，生怕一眨这碗面就不见了似的。

    她?听见隔桌一个中年男人对其他人说：“看见门?那只小白猫了吗？老板家的。老板去?度假的时候，这只猫就等在山海堂的门?。它?是老板养在老家里的猫，太久不见主人，竟然自己找过来了！还不肯走，老板没办法，只能养在店外。”

    夹起一个，卤顺着筷往淌，被孟兴发?赶

    她?的海鲜面不如卤面油赤酱的诱人，汤很清，看着不显山不，筷一翻，竟然在面里找到了好几材，瘦丁、贝、韭菜、蛏、虾仁。

    听他说话的客人们啧啧称奇：“还有这么有灵的猫！”“这么忠诚的猫可不多。”

    ?果然没让他失望，一瞬间大脑里只有一个词，鲜味十足！

    孟竹悦吃面先喝汤，面汤上浮着一层浅浅的油星，大半都是来自顺着卤边缘来的卤，面汤有，孟竹悦趴在碗边了几?，油星飘走，只剩清亮澄净的汤。

    “我?先尝尝嘛，大不了把挑来。”

    等孟竹悦鼓起勇气把一整块卤放嘴里时，才发?现?让她?到惊艳的面汤并没有喧宾夺主，而是像一首曲的前奏，只是为这块卤的现?铺垫而已。

    卤中香料的比例恰到好，要味又不会掩盖材的本味，香料绝不是越多越好，如果先受到到香料过于烈的刺激，就会变得迟钝，反而降低了对真正需要品味的材本?的知。

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    王茵再看狮猫也?顺的多了：“可怜见的！”

看店里的客人都了卤面，一时从众心理上，忘了自己几乎不吃。

    就像这卤面里的五，桂和烟桂?就有香味，就要选一或是把两调好比例，作为前香。卤容易油腻，?惊艳，嚼两就腻歪，所以中香至关要，要用既能解腻又能与味合的豆蔻和砂仁，格外突显香来。

    王茵还等着女儿和自己换面吃，结果看她?像小猪一扎槽似的，呼呼吃得快。

    一小?汤顺着勺嘴，醇厚鲜，不像是卤面里不起的角，倒像是墨重彩的主角。

    除了卤，碗里看着普通的面条也?有讲究。手擀的面条表糙，更能挂住汤，吃一?面，面条带着手工的劲和和汤的鲜，一碗面中寥寥几材，给味带来起起伏伏的受，奏一曲和谐的乐曲。

    孟竹悦吃到的这块卤就不一样，?不腻，鲜香饱满，即使已经咽了肚里，嘴里依然回味悠。

    卤红亮，而不烂，孟竹悦担心的并没有想象中那糊了一嘴的油腻，而是带着一香糯弹，仿佛化的布丁一样从齿溜走，留的是?扎实的瘦。

    这?汤得多鲜啊！

    办好了报手续, 来到宿舍，室友陆陆续续的到齐了。孟竹悦格不算主动，拘谨中又带着?

    应玲珑在调卤的时候可是了功夫的。香有前香、中香和后香，卤虽然听着俗气，不如香?雅，前香、中香和后香也?是一个不少?。

    这就是一些?卤闻着很香，尝起来却觉得不过尔尔的原因。

    嗦住。酥的卤鸭掌虽然去?了骨，一都没有影响它?本?的弹牙。从外面看还是完整的一只鸭掌，一?咬去?却可以大?大?的吃着饱满咸香的鸭掌，怎一个过瘾了得！