这三丁包看起来简单，但是步骤却很繁复，要求也很。

    总的要求大致是9个字：荸荠鼓、百褶裙、鲫鱼嘴。

    首先需要炒制馅，这馅的制作要求颇，吃到嘴里的时候要有丁醇厚、丁鲜、笋丁脆、而不腻的效果。

    所以刀工的要求非常严格，必须是丁大于丁，丁大于笋丁，这样一来，才能产生这叠加的。

    因此在炒制的过程之中，必须控制节奏，需要先炒制丁，随后丁，最后才开始煸制笋丁。

    在炒制完成之后，再加汤烩制一番，如此才算是将馅给制作完成。

    前车之鉴，后事之师，楚云风在开始制作之前先看了一学习时间，还剩2天20小时55分，应该是够了。

    自己现在可是初级厨师了，一星菜品对自己来说难度不大，而且还是白案的活，开始吧！！！

    “错误，误差超过1毫米，重来。”

    楚云风切丁的时候，稍微切小了一，立刻被更正。

    “错误，错误，重来，重来……”

    看起来比较简单，但是实际上手之后，这三丁的大小还是让楚云风吃足了苦。

    终于在费了5个小时之后，楚云风才搞定了切丁的技巧。

    炒制就要比切丁要简单许多了，楚云风费了2个小时的时间搞定。

    一步就是等馅冷却之后，开始包制了。

    这包的制作也是特别的讲究，首先每个面剂的误差不能超过05克。

    而且在制作包的时候不需要用到擀面杖，而是需要用手一拍一转，双手一边一个，持续地压将面剂成中间厚，四周薄的包。

    将馅放包之后，需要开始包褶，这个步骤的讲究是最大的。

    可分为一捻、二抿、三提、四翻这四个要，而来的大包则至少要32褶皱，小包至少要18褶皱。

    这才会有“百褶裙”的誉。

    而“鲫鱼嘴”便是包收的一个形态，在褶皱完了之后，上方的收必须要像一只鲫鱼的嘴，这样在最后收的时候才会让包更。

    “错误，误差3褶，重来。”

    第一次上手，楚云风便少了3褶，只了29。

    “错误，误差5褶，重来。”

    我去，不是吧，怎么还越越少了，继续吧。