陈健民的麻婆豆腐并非一成不变,麻婆豆腐讲究麻而辣,椒和豆
酱甚至可被视为麻婆豆腐之魂。
这些老外们就像他们一样,拌饭、放里,还有在吃意大利面的时候也加了
去……”
慕晴给楚云风丢了个白,继续说
:“要说这rb麻婆豆腐的传奇和发展,都源于一个人,他就是陈健民。
之后,慕晴释然了。
楚云风只能从这些方面来解释了。
“确实有儿,这是不是跟当地的风俗和饮
习惯有关系?”
你知在现代英语中,豆腐之所以念“tofu”而不是“doufu”,就是因为它最初是通过rb被广泛介绍到西方去的。”
之前似乎听人说起过这两菜,据说在国外很是风行,也不知
是真是假。
“都不是,而是这麻婆豆腐。
“只说对了一分,其实豆腐发源于中国,但同样也是rb最
有代表
的
之一。
1958年秋天,陈健民同一来日本的台湾友人黄昌泉开办了“四川饭店”,专营麻辣
味的四川菜。
但是味清淡的日本人很难接受这
重
味,陈健民刚开始推荐麻婆豆腐时,就在
味方面
行了改良,就连他自己都承认:“我的四川料理有
改动,
看到楚云风好奇地了
,慕晴继续说
:“你知
现在国外最
行的中国
是什么吗?”
当时nhk就距离四川饭店不远,这里成了演职人员的“级
堂”。
无论在哪里,它都是像神一样的存在!
慕晴之前的资料可不是白查的,对于豆腐在rb的发展可是详细了解了一番。
“你一定很好奇这麻婆豆腐为什么会在rb这么风靡吧?”慕晴笑着问,在这家餐厅
的这
菜还没上来之前,自己可以给他好好科普科普。
彼时日本正于战后恢复阶段,
资匮乏。据统计资料显示,每四人当中就有一名患有营养不良。
慕晴话音刚落,楚云风就笑了来,可以想象一
吃意面的时候来一勺麻婆豆腐,那画风还真是很有意思。
这位川菜大师生于1919年,11岁便开始在餐馆里打杂,靠洗碗的时候偷偷用手指
抹盘
尝味
来学习烹饪调和之
。
从1959年开始,陈健民多次参加这档节目,也正是借助它,他真正把“麻婆豆腐”变成了日本的国民料理。
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“原来是这样,国很多的文化
粹都是别人帮我们发扬
去的,而自己有的时候却
本不上心,等到
现‘异常’了才知
据理力争。”
为了教家主妇“如何让孩
吃到价廉却营养丰富的
品”,nhk制作了一档叫《今日料理》的节目,他们也邀请了陈健民参加。
这菜,你可以在
黎左岸小巷
里,在东京神田艺术范儿的街区边,在纽约霓虹灯闪烁的中餐厅里找到它。
然后,他成了画画
女人更
的张大千家的厨师。
楚云风摇了摇,对于这
现象也是有些无可奈何,这老祖宗传
来的好东西实在是太多了,大家重视的程度不够。
楚云风继续摇摇,然后猜测
:“左宗棠
?李鸿章杂碎?”
“笑什么笑,人家说的是真的好不好!”
1952年,因为张大千前往国外,陈健民辗转到台湾和香港工作,最终登陆日本横滨港。