这就是制作熊掌菜式的秘诀！

    这就是大师的气势和气场，楚云风发现这一次跟上一次在李老家里看到的一样，只要一刀在手，那就是有“舍我其谁”的气势。

    这完全是多年来的经验和心态，以及自信而形成的，楚云风自问还远远达不到这样的境界，自己还差得很远。

    虽然不知李老的态度是怎么改变过来的，但是忽然之间，能够得到李老这样的厨艺大师认可，楚云风觉得自己很是荣幸。

    楚云风也是之前听侯会随说了一句，没想到竟然只是一个大类的叫法，面还有这么多的门。

    “李老，这满汉全席中也有一个八珍的说法，您给说说呗。”

    海八珍分为燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、海豹和狗鱼。

    都快接近2万人民币了，就这么大一只“胶原白”的手掌……

    禽八珍分为红燕、飞龙、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀、斑鸠和红鹰。

    拿起刀的那一刻，李老的神瞬间就变了，之前看起来还是一个瘦得弱不禁风的老，现在立刻变得神抖擞，双目炯炯有神。

    随后便开始理熊掌。

    先是

    “这熊掌腥味非常的重，所以这菜最关键的一步就是去腥，如果这一步不好的话，只要是熊掌的菜式，那都是失败的。

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    李老将土和土鸭，以及骨全剁成块，然后丢大桶里，加上葱姜行汤的熬制。

    草八珍分为猴、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、菇、黄菜和云香信。”

    ：红烧熊掌

    李老就像是一的活字典，那知晓的东西可多了去了，有这机会，楚云风可不会浪费的，先把自己想要了解的东西问了再说。

    李老侃侃而谈，说得是，让楚云风慨果然是活字典，没事儿的时候一定要向李老多多请教。

    “这山八珍分为：驼峰、熊掌、猴脑、猩、象拨（鼻）、豹胎、犀尾和鹿。

    竟然分得这么细？

    特别是一些廷秘菜，搞不好李老都会知一些。

    麻婆豆腐就只好等晚儿再问了。

    李老开动了！！！

    、气、神在这一刻全都活了过来，整个人气势磅礴，有一不可置疑的风范。

    米师傅似乎还想再问些什么，李老却说先开始吧，有问题一会儿再问。

    那就是勾芡还是不勾芡的问题！

    好了，面我就开始了，也不会再多说什么，愿意看你们就看。”

    之前李老安排自己探店，估计也是有这方面的意思，但是现在李老说起了八珍，这也是楚云风兴趣的东西。

的话，照普通的1：2的比例，那岂不是要2400金？

    菜板一旁放着这菜的一些辅料，楚云风一望去，最多的就是大葱和生姜，看来去腥的主力应该就是这两样调料。

    “是的，满汉全席确实是有八珍的说法，而且还分为了四个八珍，分别是山八珍、海八珍、禽八珍和草八珍。”

    以前的大师傅会四有关熊掌的菜，但是我只会这一红烧熊掌，不过，听说京城的……

    其次便是一只土和一只土鸭，还有一骨，这些应该都是熬制汤的材。

    李老虽然说后面不再说话，但是从他之前的语气来看，其实楚云风能够受得到那份真挚的关怀与提携。

    楚云风其实本来是想问问麻婆豆腐的事，这件事对自己来说很关键，是解开自己心中的一个很大疑问的关键。