坛！

    豆渣猪！

    这两可不是普通的菜式。

    随便拿来一菜都能够撑起一家级餐厅，一儿也不夸张。

    先说坛，川提到坛其实是有两法，一是杀了年猪之后，将五用各香料腌制之后行炸制。

    炸得金黄金黄、飘香四溢了之后将它放坛里，再将锅里的猪油倒坛中淹没起来，然后盖上盖密封。

    三个月之后，炸制金黄的五被油脂浸泡松之后，再拿来切成薄片，就能够享受到那而不腻，香味儿无比的味了。

    这样的法还有一个名字叫“油底”，川南地区家家在过年的时候都会制作。

    无论是单独吃还是加上青椒，或者是合其它的蔬菜一起炒制，那香味儿绝对能将小孩都给馋哭了。

    而林师傅所说的坛，则是另外的一筵席上非常端的法。

    楚云风也只是听侯会说过，这菜可是有着独特的誉，号称川菜中的佛墙！

    由此可见这菜的致和唯，但是林师傅所说的皿又是什么呢？

    看他那有些无奈的表，这东西真的很难找吗？

    豆渣猪就更不必说了，这菜是南堂川菜其中的一招牌菜，楚云风也是一直想学而没有机会。

    豆渣类的菜式在传统川菜中的地位不低，它的制作样式也是很多的。

    豆渣鲍仔鸭！

    豆渣鸭脯！

    ……

    而且豆渣的法可不是简简单单地直接将豆渣混其中即可，光是豆渣的理就要经过洗、炒、煮三工序。

    由此可以知传统川菜的那雕细琢的特，每经典的菜式的制作方法都是非常讲究的。

    “好的，那就谢谢林师傅了。”

    楚云风被这突如其来的“幸福”给砸了，上就答应了来。

    这好事儿可不能什么意外，绝不会想去说什么会不会太麻烦？

    或者是林师傅你太客气了这样一类的话，万一林师傅风一变，来一句那就算了怎么办？

    “不客气，来来来，多吃一儿，不够我再去厨房一儿过来。”