是一由廷菜演化而来的菜式？

    不过就算是这样的话，那也是很了不得了，要知在这京城，廷菜可是还有很大的市场和噱的。

    现在很多餐厅打着廷菜的名，无论是真是假，趋之若鹜的人还是很多的。

    虽然无法分辨真假，但是光是这一个名就能招来很多的客人，这不得不说炒作也是一门艺术。

    “这菜叫红烧方，是以前清的御厨黄敬临发明的，也就是那个研制开白菜这菜式的人。

    相信开白菜这菜大家都很知吧，所以刚才刘老说跟廷菜有渊源也就是这个意思，大家不要误会了。”

    季大师一看到众人的表就知有些人想歪了，于是便清楚地解释了一番。

    不然的话，搞不好林师傅的一番苦心可就要白费了。

    本来想好好地先给自己造一波势，可是万一这名被曲解了，那就得不偿失了。

    看到众人若有所思，季大师也不破，知他们心中的小九九，随后看了看时间，然后对着楚云风叫了起来。

    “小楚啊，时间差不多了，我们准备开始一步制作了。”

    “上就来！”

    楚云风跟林师傅三人说了一声之后，便上跑过来了，这九转大还剩最后的一步，也是最关键的一步。

    季大师将大捞起来之后过了一凉，让它稍稍收一，然后取了中间的芹菜。

    创新的法果然有所不同，芹菜的清香味儿很有效地除去了一些大的腥味儿，而且也将自的香味儿浸了大之中。

    随后便是要将在细的上面，形成独特的“叠加”效果，然后切成小结放锅中行炸制。

    金黄之后捞，然后开始炒糖，不得不说季大师的厨艺超，糖炒得刚刚好便了料酒，随后放在一旁备用。

    炒糖其实是一门很考手艺的功夫，稍微不注意的话就会炒糊，直接影响成菜的颜和味。

    季大师此时放了一个砂锅上灶，加了一儿油之后，葱姜爆香，再加一儿椒和辣椒行煸炒。

    大家看到了之后都纷纷，看来又学到了一招，用砂锅肯定是比用炒锅来要好吃许多。

    料酒爆香之后将炸好的大放其中，加汤、糖、胡椒、酱油、醋、糖、盐。