林师傅抱来的坛，上面还盖着一块红布，这一说到女儿红，所有人都了。

    绍兴女儿红嘛，怎么可能没听说过呢？

    特别是以前的武侠小说中，楚云风记得最清楚的便是天龙八中乔峰狂喝几十坛而面不改。

    这当然是女儿红了，如果是度白酒的话，估计早就不知醉成什么样了……

    除非是学段誉……

    “绍酒在沉淀的过程之中，酒中的华会慢慢地渗透到坛里面，而这菜就是要靠这酒坛中有机质来升华。

    现在的绍酒一般都是1－5年左右的，想要找到这10年份，甚至是10年以上的坛可是很难的。

    工厂大批量生产的一般年限都很低，就是为了快速投放到市场，否则成本上面会有很大压力。

    而一些个人制作的黄酒年限倒是的，但是因为工艺上的不成熟，密封也不太好，往往埋在地一段时间之后就变质了。

    所以大家知这菜为什么几十年也无人了吧，最关键的就是这酒坛实在是难寻。

    不到年份的酒坛，用来制作这菜的话，那味上可是会有很大差距的。

    再加上工序上的复杂，所以失传了也不是没有理的。

    这坛还是我的一位好朋友昨天给我空运过来的，他那里也只有这么一个，可是费了不少力气来寻找。

    不过5年的坛倒是比较好找，虽然勉可以用，但是来味差了许多，我是不愿意用的。

    这幸亏是找到了一个，不然这答应了楚老弟的事，搞不好就会失约了。”

    林师傅说起这事儿也是有些唏嘘，这找个酒坛都这么困难，更别说是这菜了。

    也难怪这经典的传统川菜会失传，这要求也太严格了一儿吧？

    不过对于林师傅说的酒坛难寻的问题，楚云风心中可是一阵狂喜。

    酒坛？

    自己缺吗？

    汪哥的酒厂那边不多的是吗？

    3年、5年、10年的酒坛一大把，20年的也是有许多，自己缺这玩意儿吗？

    好吧，不开玩笑了，这些是白酒坛，跟黄酒坛还是有很大的区别，用来这菜是不合适的。

    但是楚云风没有忘记，汪哥以前可是陆陆续续过一批黄酒的，而且是埋在地里，直到现在都还没取来过呢。

    上个月倒是听他说过，准备将这些黄酒给陆续取来，装了之后投放市场。