“两个你拿手的来看看吧，这东西说难不难，说简单也不简单，只要是知原理就明白了。”

    楚云风也在网上看到过一些网友发来的照片，都是一些级餐厅来的分料理，那些看起来像樱桃、橙一样的，其实之后才知有乾坤。

    原理说穿了其实非常的简单，就是打破材的原有面貌，行重新搭和塑形，制作成固有的形象来迷惑客人。

    看起来特别的级，其实说穿了就是化学变化的一个过程罢了。

    最简单的认识就是棉糖，这也是分料理的最简单验。

    “原来你是想知原理啊，这简单，你看我一次你就明白了，我再给你说说一些基础的东西吧。”

    胡月明白了楚云风的意思，看来他不过是想要知原理罢了，对于这可以举一反三的家伙而言，自己在他面前也就是个工人罢了。

    只要是将原理和制作的常见手法告诉他，他肯定上就能够比你更加级的东西来，这一儿胡月可是有会了。

    “分料理的常用技法有球化，这是最常见也是最著名的手法之一，就是把各各样的通过化学反应变成球球。

    这里的球化技巧又分正向球化（也叫基础球化）和反向球化，正向是褐藻胶钙质溶获得的，而反向是添加酸钙的褐藻胶溶形成的。

    两者的区别是谁到谁里面而形成球！

    这两球化方式最大的区别就在于它们的是不一样的。

    正向球化来的小球在咬破的时候，有明显的薄脆，而反向球化的效果则是里面充满，表破了就爆开，有一爆浆的觉。”

    胡月了两份不同球化的球来，使用的是店里的芒果，所以这球里面的充满着的芒果香味儿。

    楚云风尝试了一，果然如同胡月所说，这两球化方式来的球，果然是不一样的。

    那么对于一些味特别刺激的材或者果浆来说，想要有爆浆的效果就要采用反向球化的手法，而香味儿特别郁的就可以采用正向球化的手法。

    不错、不错！

    楚云风觉得这样的技术非常有用，心中也开始有了很多的想法，晚可以系统空间实验一，嘿嘿！

    有系统空间这样一个绝佳的试验基地，自己可以无限制地使用材来实验，试问谁能有自己这样的待遇？

    胡月看到自己完之后，楚云风竟然毫无动作，心中不免有些奇怪，理说这会儿他应该自己试验一番才对啊，可是为什么看上去他好像一儿都不兴趣？

    “另外一分料理的手法叫凝胶化，这个里面可以文章的地方就很多了。”