很多端的餐厅不仅能够以素仿荤的菜式，而且味和上都能够媲。

    但是真正难度大的是以荤仿素，把荤菜成素菜的样，而且吃起来有素菜的味和，这才是级的功夫。

    不过楚云风仔细分析来，发现如果自己想要到以荤仿素也不算太难，但是这法有一些弊端。

    那就是需要大量的添加剂，费时费工都不说了，荤菜经过彻底的分改变之后，来之后已经是毫无价值可言了。

    这菜式不过是炫耀技法罢了，对于人来说没有什么好可言。

    类本来就是为了品尝它独特的香味儿，这样一来哪里还有乐趣和福可言。

    忽然，楚云风有了一个全新的想法，便上开始行动了起来，先试试再说。

    没有油脂，所以它本的腥味儿并不大，类最大的腥味儿其实是来自于油脂。

    芙蓉片的半成品在温中浸泡了之后，多余的油已经飘了起来，楚云风捞起片放皿之中，用搅拌开始搅打。

    这一步是再次将它的分结构给改变，让它变得超级细腻。

    搅打了一番之后，皿中的已经变得尤为细腻，用手轻轻地搓一，几乎都受不到了它的质。

    楚云风满意地了，这分结构可以说已经是彻底将它给破坏掉了，任谁来看都不会认这是。

    一步就是去除味，这一步很关键，而且也是难，能不能成功骗过两人的就在此一举。

    平常去腥的调料很多，而且也有很多香料和蔬菜可以去除腥味儿，但此时楚云风选用的是洋葱。

    之所以选用洋葱，最大的目的就是利用洋葱去味儿的特，加上它本带着一丝香甜的味，可以让整个莲蓬带有一丝香甜的味。

    本来这甜味儿是可以加香的，但是对于楚云风来说，能不用的话会尽量是不用的。

    洋葱切碎了之后同样放皿中行搅打，随后行过滤，只取它过滤之后的。

    然后将洋葱的与蓉合在一起，放锅中加，并且加了一儿琼脂。

    加琼脂的目的是为了让它凝胶，这样才能让莲蓬成型，洋葱的跟蓉结合了之后，自然会带着一丝洋葱的味。

    这味当然是瞒不过两人的，但是它却会成功地掩盖住的味，在香甜的味之让人无法吃它的本质。

    加之后，等到琼脂与二者充分结合之后，楚云风将它倒模之中行冷却。